Бисквитена шоколадово-медена торта
Този неустоим крем за медена торта е приготвен на основата на карамелизирано кондензирано мляко. Ако разполагате с домашен карамел под ръка, не се колебайте да замените млякото с него – вкусът на десерта само ще спечели от тази малка промяна и ще стане още по-богат!
Продукти
За медените блатове
- 4 яйца
- 125гр масло
- 270гр захар
- 4 с.л. течен мед (80г)
- 1,5 ч.л. сода
- 30г неподсладено какао
- 300гр брашно
За крема с карамелизирано кондензирано мляко
- 600гр сметана 33%
- 200гр крема сирене
- 400г варено кондензирано мляко
- 2 супени лъжици лимонов сок
За шоколадовия хрупкав слой
- 100гр млечен шоколад
- 10гр кокосово масло
- 20гр сушен бананов чипс
- 30гр хрупкави топчета (зърнена закуска)
За шоколадовата импрегнация
- 200гр сметана (или мляко)
- 10гр какао
- 30гр захар
- 40гр шоколад
За изглаждащия шоколадов крем
- 250гр шоколад
- 160гр крема сирене (стая Т)
- 90гр масло (стая Т)
- 45гр пудра захар
Инструкции за приготвяне
-
Приготвяне на медените блатове
Започнете, като загреете половината от захарта (135 гр) заедно с маслото и меда, докато сместа покаже първи признаци на кипене. Щом това се случи, добавете содата и изчакайте появата на характерната червеникава пяна, след което веднага дръпнете от котлона. В отделен съд разбийте яйцата с останалата захар до получаването на пухкава смес (това обикновено отнема около 7-10 минути). Към тях прибавете медената смес постепенно, като бъркате на ниска скорост на миксера. Накрая добавете пресятото брашно и какаото, като разбърквате внимателно с шпатула, за да запазите въздушноста.
За да приготвите класически блатове, може да оформите кръгове върху хартия за печене, като разпределите тестото с лъжица (около 1,5 с.л. са достатъчни за кръг с диаметър 17 см). Ако пък предпочитате квадратна торта, изпечете цялото количество тесто наведнъж в по-голяма тава. В моя случай използвах форма с размери 18х48 см и пекох около 19 минути на 180°C до суха клечка. След изпичане нарязах блата на 6 части с размер около 17х17 см – така получих 5 кори за самата торта и 1, която натроших за декорация.
-
Приготвяне на кремовете и слоевете
Крем с карамелизирано кондензирано мляко
Разбийте вареното кондензирано мляко с миксер, докато придобие гладка и еднородна консистенция. След това добавете крема сиренето и сметаната, като продължите да разбивате до пухкавост. Накрая прибавете лимоновия сок – той ще балансира идеално сладостта на карамеления крем и ще придаде свежа нотка.
Шоколадов хрупкав слой
Разтопете млечния шоколад в микровълнова фурна на кратки импулси от по 15 секунди, като разбърквате всеки път, за да не загори. Към разтопения шоколад добавете кокосовото масло, сушения бананов чипс и хрупкавите топчета. Разбъркайте старателно, така че шоколадът да покрие напълно всички съставки. Това е важна стъпка, която ще им помогне да останат приятно хрупкави вътре в тортата, без да омекнат от влагата.
Шоколадова импрегнация
Загрейте сметаната (или млякото) заедно с какаото и захарта, докато захарта се разтвори напълно и получите хомогенна смес. Дръпнете от огъня и към леко охладената течност добавете 40 гр шоколад. Разбъркайте до пълна гладкост. Така ще получите чудесна ароматна сиропираща смес за вашите блатове.
Изглаждащ шоколадов крем
Разтопете 250 гр шоколад на водна баня или в микровълнова на кратки интервали. Разбийте мекото масло (задължително на стайна температура) с пудрата захар, докато побелее и стане пухкаво. Прибавете крема сиренето (също на стайна температура) и разтопения шоколад към маслото. Разбивайте до гладкост, за да получите нежен крем за измазване. Ако докато изравнявате тортата кремът стегне прекалено и стане труден за работа, просто го затоплете леко за няколко секунди в микровълновата или на водна баня, за да се отпусне.
-
Сглобяване на медената торта
Започнете с поставянето на първия блат върху подложката. Сиропирайте го обилно с приготвената шоколадова течност. Нанесете щедър слой от крема с карамелизирано мляко. По желание, разпределете отгоре една супена лъжица от хрупкавата смес с шоколад и банан. Повторете тази последователност: блат, сиропиране, крем, хрупкав слой, докато подредите всички кори и стигнете до върха. Оставете готовата торта да престои в хладилник, за да се стегне и вкусовете да се обединят – отнема около 6-8 часа, но най-добре е да я оставите за цяла нощ. След като тортата е добре охладена и стабилна, покрийте я от всички страни с изглаждащия шоколадов крем и поръсете с натрошените трохи, които заделихте от шестия блат.
