Торта

Торта от ягоди и морски зърнастец

Време за подготовка: 1 ч / Време за приготвяне: 1 ч / Общо време: 2 ч

Торта Ягода-облепиха тегло 2200, височина 12-13 см, диаметър 17-18 см

Автор и снимки: Олга

Следвайте в Instagram

Сподели:

Отидете до Рецепта

Много обичам морски зърнастец! Вярно вярно . Затова съм готов да го добавя към сладкиши и чай и извара за закуска. Ако мисълта за нейната приятна киселинка ви доставя удоволствие, тогава тази торта със сигурност ще ви хареса толкова, колкото и на мен.

Торта от ягоди и морски зърнастец

Количество: 2200 гр

Съставки

Бисквита

4 яйца
270 гр захар
1 опаковка ванилова захар
60 гр масло (разтопете)
150 гр мляко (топло)
240гр брашно
40 гр нишесте
10гр бакпулвер
75 г пюре от морски зърнастец (или 110 г замразени горски плодове)
кора от 1 портокал
20 гр портокалов сок
40гр захар
3 жълтъка
3 гр царевично нишесте
50гр масло

Сос от морски зърнастец

35 гр пюре от морски зърнастец
10 гр портокалов сок
5 гр портокалова кора
ванилия
20 г захар
2 гр нишесте

Ягодов мус

120 гр ягоди
40гр захар
2 гр царевично нишесте
100 гр сметана 33%
5 гр желатин
25 гр вода

Импрегниране

40 гр ягоди 20гр захар 60 гр вода ванилия 1 супена лъжица лимонов сок.

Крем за торта

430 гр маскарпоне 85 г пудра захар 2 супени лъжици лимонов сок 180 гр сметана

Крем за изравняване

220гр бял шоколад 100гр сметана 50гр масло 50гр маскарпоне

Инструкции

Бисквита Разбийте яйцата със захарта и ванилията на пухкава масата, добавете маслото и млякото, разбъркайте с бъркалка, добавете брашното, нишестето, бакпулвера и разбъркайте с шпатула до гладкост. Разделете тестото в 2 формички по 17 см Пече се на 165 градуса ок. 45 минути до сух шиш. Разрежете сладките по дължина на 3 части. Опаковайте в стреч фолио и охладете.

Крем от морски зърнастец

Ако имате замразени горски плодове, те трябва да бъдат размразени, пасирани и прецедени през цедка, за да остане пюре без костилки. Разбъркайте жълтъците с нишестето и портокаловата кора и сока. Загрейте пюрето от морски зърнастец в тенджера до кипене. Разбъркайте пюрето в жълтъците по 1 с.л. Върнете на котлона и оставете да къкри 1 минута след като заври на слаб огън. Свалете от огъня, добавете масло, разбийте с потапящ се пасатор и прехвърлете в сладкарски пош, докато изстине напълно.

Сос от морски зърнастец

Смесете всичко и разбийте с потопяем пасатор. След като заври, варете 1 минута. Прехвърля се в сладкарски пош, за да няма въздух и се оставя да изстине напълно.

Ягодов мус

2 формите с диаметър 14 см. Увийте ринговете с домакинско фолио и ги поставете върху равна повърхност, за да ги поставите във фризера по-късно. Накиснете желатина във вода. Пюрирайте ягодите със захарта и нишестето и ги сложете в тенджера на котлона. След завиране се вари 1 минута. Свалете от котлона. Сметаната се разбива до меки върхове. Смесете набъбналия желатин с пюре, охладено до 60 градуса, пробийте с блендер, добавете сметана към масата, изсипете в 2 форми и изпратете във фризера, за да се втвърди.

Импрегниране Поставете всичко в тенджера, изсипете с блендер, оставете да грее 15 секунди, отстранете и охладете.

Крем за торта Маскарпонето се разбива леко с бъркалка с пудрата захар, добавя се сметаната, лимоновия сок и се разбива на пухкав крем.

Крем за изравняване (достатъчно здрав да издържи на транспортиране из града, но не като камък)

Разтопете шоколада и сметаната в микровълновата. Разбийте маслото и стайна Т маскарпоне с пасатор. Добавете шоколада със сметаната и отново разбийте с миксер. Когато кремът се охлади до 19-20 градуса - разбийте с миксер до пухкав крем и изравнете тортата.