Карамел за подарък
Открийте колко лесно е да приготвите сами красиви буркани с вкусен домашен карамелен сос, идеални за подарък! Тази лесна рецепта е чудесен начин да създадете уникални жестове на внимание, които със сигурност ще бъдат оценени под всяка елха. Освен това, домашно приготвеният вариант е значително по-качествен и по-ароматен от всичко, което бихте намерили в магазина.
Ingredients
Карамел
- 200 гр захар
- 25 гр глюкоза (ако нямате - просто я пропуснете)
- 170 гр сметана
- 85 гр масло
Instructions
1. Приготвяне на основата за карамел
В сух тиган или тенджера с дебело дъно изсипете захарта и добавете глюкозата. Ако нямате глюкоза под ръка, можете спокойно да я пропуснете – сосът ще се получи чудесно и без нея.
Тайни за перфектен домашен карамел
Макар глюкозата в тази рецепта да е полезна, тя не е задължителна. Крайният резултат ще бъде отличен и без нея! Ролята на глюкозата е да намали вероятността от кристализация на захарта, както и да удължи срока на годност на продукта.
Ако все пак решите да готвите без глюкоза, ето две важни тайни за успех:
- Следвайте стриктно стъпките: където пише да не се бърка – не бъркайте; където пише да изчакате до 40°C – чакайте! Не бързайте – търпението е ключът към перфектния карамел.
- Макар този вариант да трябва да се консумира малко по-бързо, едва ли ще имате проблеми с това, предвид колко е вкусен!
2. Готвене на карамела
Сложете тигана със захарта и глюкозата на средно силен котлон и не пипайте! Изключително важно е да не се намесвате директно в началото. Само от време на време повдигайте тенджерата и я накланяйте наляво-надясно, така че вече разтопената част да полепне върху суровите захарни кристали.
Междувременно загрейте сметаната почти до кипене в отделен съд.
Когато повече от половината захар се разтопи и започне да придобива златист цвят, започнете да ѝ помагате, като разбърквате внимателно с дървена шпатула. Защо дървена? Защото е здрава, няма да се разтопи при високата температура (която може да достигне 180°C!) и ще обира добре дъното.
След като добавите горещата сметана към карамела, гответе още 1 минута и свалете от огъня. Когато сместа се охлади до около 40°C, добавете маслото (на стайна температура). Разбийте с пасатор до гладкост и разсипете в подготвени съдове. Тази доза е предвидена за малки бурканчета от 50-100 мл, които са идеални за подаръци.
Важни съвети при приготвяне на домашен карамелен сос
Да, задължително е сметаната да се затопли! Ако пропуснете тази стъпка, значително увеличавате риска захарта да кристализира и сосът да се развали.
По-добре е да използвате съд с дълга дръжка за загряване на сметаната, защото при изливането ѝ в горещия карамел се образува огромно количество пара. Бъдете много внимателни – първите няколко пъти, когато опитах да излея сметаната от чаша, получих сериозни изгаряния от парата!
Относно тенджерата за готвене: Аз лично предпочитам метална такава без незалепващо покритие. Така, след като добавите маслото и всичко е готово, можете с чиста съвест да използвате пасатор директно вътре и да разбиете енергично! 😛
Надявам се, че тази подробна рецепта ще ви бъде от полза!
На снимката виждате примерна морковена торта с карамелен сос. Можете да намерите и тази рецепта в моя блог.
