На снимката е торта от три шоколада. На снимката е торта от три шоколада. Виждат се и трите слоя с различни цветове. Тортата е украсена с малини и ягоди.

Торта+десерт

Торта "Три шоколада"

Време за подготовка: 1 ч / Време за приготвяне: 30 мин / Общо време: 1 ч 30 мин

Торта за рождения ден на дъщеря ми. Описанието е голямо, но се приготвя много бързо. Написването на рецептата отне повече време...

Автор и снимки: Олга

Следвайте в Instagram

Сподели:

Отидете до Рецепта

Тази торта с троен шоколадов мус е елегантен десерт, идеален за любителите на шоколада. Обикновено слой от шоколадова торта се основава на 3 вида шоколад: черен, млечен и бял шоколад. В моя вариант към белия шоколад се добавя манго. Честно казано, вкусът на тортата само печели от това.

Торта "Три шоколада"

Количество: 1 торта

Съставки

Ganache montée (ИЗПОЛЗВА се за гарнитура, но трябва да се сготви първо)

2 гр. желатин + 10 гр. вода
58 грама бял шоколад
1/4 шушулка ванилия
58 гр сметана 33% (загрята)
100 гр сметана 33% (охладена)

Бисквитено брауни d17см:

77 гр масло
77 гр черен шоколад
77 гр захар
1 яйце + 1 жълтък
54 gr flour
1/2 ч. л. бакпулвер
Шипка сол
40 гр шоколад (нарязан)

Слой черен шоколад:

126 гр черен шоколад
40гр мляко
20гр масло
4 гр желатин + 24 гр вода
190 гр сметана 33%

Млечен шоколадов слой:

126 гр. млечен шоколад
40гр мляко
20гр масло
6 гр. желатин + 24 гр. вода
190 гр сметана 33%

Мус с манго:

200 гр манго (намачкано)
20гр захар
70 г бял шоколад (аз имам Cacao Barry Zephyr)
200 гр сметана 33%
9 гр. желатин (имам @Dr. Oetker. ) + 54 гр. вода

Желе от манго

150 гр сок от манго
4 гр желатин + 24 гр вода

Инструкции

Желе от манго:

Накиснете желатина във вода, затоплете го и разбъркайте със сока. Изсипете върху муса от манго.

Ганаш montée (ИЗПОЛЗВА се за гарнитура, но трябва да се сготви първо):

Комбинирайте желатина с вода, за да набъбне. Загрейте сметаната със стръка ванилия. Не се вари. Изсипете горещата сметана при шоколада, и разбийте с миксер до гладкост. Добавете разтопения желатин. Изсипете студената сметана и отново разбийте с миксер. Оставете да престои в хладилник за 8 часа. Разбийте за разкош.

**Бисквитено брауни d17см: ** Разтопете шоколада с маслото в микровълновата. Разбийте яйцето и жълтъка със захарта до гладкост, добавете шоколадовата смес към яйцето Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Смесете с яйчно-шоколадовата маса. Добавете нарязан шоколад. Покрийте формата с пергамент. Печете на 180 С за ок. 20 минути. Оставете да изстине върху решетка.

Събираме тази торта в ринг и застиламе страните с ацетатен филм.

На снимката е торта от три шоколада. Пълен изглед. На снимката е торта от три шоколада. Виждат се и трите слоя с различни цветове. Тортата е украсена с малини и ягоди.

Слой черен шоколад:

Накиснете желатина във вода. Разтопете шоколада със сливите. масло. Затоплете млякото в тенджера, разтворете в него набъбналия желатин Смесете млечната смес с шоколадовата смес до гладкост. Сметаната се разбива до меки върхове. Внимателно добавете студения крем. Изсипете върху бисквита. Изпратете тортата в хладилника - за да грабне малко горната част и след това при изливане на следващия блат - блатовете няма да се съединят и няма да се деформират.

Слой от млечен шоколад:

Накиснете желатина във вода. Разтопете шоколада със сливите. масло. Затоплете млякото в тенджера, разтворете в него набъбналия желатин Смесете млечната смес с шоколадовата до гладкост. Сметаната се разбива до меки върхове. Внимателно добавете студения крем. Изсипете върху слоя с горчив шоколад. Изпратете тортата в хладилника - за да грабне малко горната част и след това при изливане на следващия блат - блатовете няма да се съединят и няма да се деформират.

Мус с манго:

Накиснете желатина в студена вода. Загрейте пюрето със захарта до кипене. Когато пюрето се охлади до 70 г, добавете към него желатин, разбъркайте и изсипете масата върху шоколада. Пасирайте с блендер до гладкост. Разбийте сметаната до полуразбиване, комбинирайте с манго-шоколадовата маса и разбъркайте. Изсипете върху слоя с млечен шоколад. Изпратете в хладилника.