Морковени ВЕГАН кексчета
От Olga Babitskaya
Подготовка:
10м
Готвене:
25м
Открийте как да приготвите вкусни морковени кексчета по една наистина лесна рецепта! Тези апетитни предложения могат да се забъркат буквално „от нищо“, но ако разполагате с повече продукти, можете да ги обогатите за още по-интересен вкус. Те са идеални за дните на постене, чудесни са за деца и са просто неустоими.
Продукти за постни морковени кексчета
Сухи съставки за морковените мъфини
- 360 гр брашно
- 240 гр захар
- 2 ч. л. бакпулвер
- 1/2 ч. л. сода
- 1 ч. л. канела
- 1/2 ч. л. индийски орех
- 1/2 ч. л. джинджифил
- 1/2 ч. л. сол
Мокри съставки за тестото
- 250 гр мляко (аз използвам кокосово, но можете да го замените със сок или дори вода за веган вариант)
- 120 гр растително олио
- 80 гр нарязани ядки (по-добре е да изберете ядки с подчертан вкус; може и изобщо да не добавяте или да ги замените с 40 г овесени ядки за по-богата текстура)
- ванилия
- 30 гр ядково брашно (може да се замени с нишесте или обикновено брашно)
- 250 гр обелени моркови - настържете (това са около 3 средни моркова)
Продукти за хрупкав крамбъл (горна част)
- 60 гр брашно
- 45 гр растително олио
- 25 гр захар
- канела
Подробни инструкции за приготвяне
Подготовка и смесване на тестото за морковени мъфини
- Загрейте фурната на 180°C. Подгответе форма за мъфини, като поставите 15 хартиени капсули. Смесете всички сухи съставки в голяма купа. Прибавете настърганите моркови и мокрите съставки, след което разбъркайте, докато всичко се хомогенизира добре. Препоръчвам да използвате лъжица за сладолед, за да сте сигурни, че всички кексчета ще станат с еднакъв размер. Сместа трябва да запълва капсулите почти до ръба на формата.
Как да направим крамбъл за мъфините
- Използвайки същия съд (за да цапате по-малко), добавете съставките за маслените трохи. Разбъркайте с лъжица или просто с върха на пръстите си, докато се получат ронливи трохи. Поръсете обилно с този хрупкав крамбъл върху приготвените кексчета, преди да ги сложите във фурната.
Печене и съхранение на домашни морковени кексчета
- Печете около 25 минути или докато клечка за зъби, забита в центъра, излезе суха. Оставете готовите мъфини да се охладят в тавата за 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка до пълното им изстиване. Съхранявайте ги в херметически затворен съд на стайна температура до 3 дни, в хладилник до 5 дни или във фризер до 1 месец. Ако хрупкавата коричка омекне с времето, можете да ги затоплите отново във фурната за 10 минути на 160°C, за да върнете текстурата.
Насладете се на вашите влажни и ароматни морковени кексчета
- Тези малки сладки изкушения са леки, невероятно влажни и пухкави. Изпълнени са с ароматни ядки, а за още по-богат вкус можете да добавите към сместа стафиди или малко сушени плодове. Те са чудесно подправени с джинджифил и канела, което им придава неповторим аромат и усещане за уют. Насладете им се!
