Кюфтета в сметанов сос
Съставки
Необходими съставки за кюфтета
- 450 гр мляно месо
- 20 г отлежало сирене (пармиджано реджано)
- ½ глава лук (нарязан на ситно)
- 30 мл бульон или мляко
- 1 жълтък
- ½ ч. л. бахар
- ½ ч. л. черен пипер
- 1 ч. л. сол
- ½ чаена лъжичка сос Worcestershire (пропуснете, ако го нямате)
Необходими съставки за кремообразния сос за кюфтета
- 1 супена лъжица краве масло
- ½ супена лъжица растително масло
- ½ лук, нарязан
- 1 супена лъжица брашно
- 250 мл бульон от месо (или вода)
- 120 мл сметана
- 120гр крема сирене
- черен пипер и сол на вкус
Инструкции
Приготвяне на сочни кюфтета
Вземете голяма купа и в нея смесете каймата, бульона, ситно настърганите сирене и лук, жълтъка и подправките – бахар, сол, черен пипер и малко сос Worcestershire. Омесете всичко много добре, докато съставките се хомогенизират напълно.
С леко навлажнени ръце оформете сместа на кръгли топчета. Запържете ги в сгорещено олио на силен огън, колкото да хванат приятен златист загар отвън. Не се притеснявайте, че отвътре ще останат сурови – това е целта на този етап, за да останат сочни.
Прехвърлете зачервените кюфтенца в отделен съд, където ще изчакат да бъдат доготвени в соса.
Приготвяне на неустоим кремообразен сос
В същия тиган (без да го миете, за да запазите ароматите) разтопете кравето масло и задушете нарязания лук на слаб огън за 3-5 минути, докато омекне. След това поръсете с брашното и бъркайте енергично за минута-две, за да се запържи леко и да не мирише на сурово.
Налейте месния бульон малко по малко, като бъркате непрекъснато, за да се получи гладка смес без бучки. Прибавете сметаната и крема сиренето, овкусете със сол и пипер на вкус и изчакайте да кипне. Щом сосът заври, върнете кюфтенцата обратно в тигана, сложете капака и оставете ястието да къкри на тих огън около 5-7 минути. Така месото ще се сготви напълно, а сосът ще придобие чудесна плътна консистенция.