Пюре от карфиол.
За да не си създавам илюзии, ще си призная честно: мненията вкъщи бяха доста раздвоени по темата за това карфиолено пюре. Аз, съпругът ми и синът ни го хапнахме с огромно удоволствие като една чудесна, здравословна и нисковъглехидратна алтернатива на картофеното пюре. Дъщеря ми, която е на 6 години, обаче категорично отказа да яде. Какво да се прави… Явно тази рецепта с гъби и яйца просто „не е нейната“. И все пак, за нас останалите това кремообразно ястие беше истински кулинарен успех!
Необходими продукти за вкусно карфиолено пюре с гъби и яйца на очи
Пюре от карфиол
- 1 средна глава карфиол, накъсана на цветчета
- 1 скилидка чесън
- 20 г масло
- 2 с.л. трюфелово масло (или хубав зехтин) за аромат
- 2 с.л. сирене пармезан (плюс още малко за поръсване)
- 1/2 глава лук
- 2 с.л. зехтин (за пържене на гъбите)
- 2 с.л. масло
- сол и черен пипер на вкус
- 1 с.л. оцет
- цедка (ще ви трябва за поширането на яйцата)
- тенджера за варене
Пържени гъби
- 200 г гъби (аз използвах замразени пънчушки, но може и други)
Яйца на очи
- 3 яйца (за да останат рохки)
Подробни инструкции за приготвяне
Приготвяне на кремообразно карфиолено пюре
Сложете тенджера с подсолена вода на котлона да заври. Пуснете вътре цветчетата карфиол и ги варете около 18-20 минути, докато омекнат напълно. Изцедете водата много добре. В кухненски робот добавете сварения карфиол, скилидката чесън, трюфеловото масло (или зехтина), пармезана, маслото, както и сол и черен пипер на вкус. Разбийте всичко до получаването на гладко и кремообразно пюре. Опитайте и добавете още сол или пипер, ако е необходимо, за да постигнете перфектния за вас вкус.
Запържване на ароматни гъби
Гъбите се запържват в малко масло и зехтин. Обикновено отнема около 12 минути, но времето зависи от самите гъби – целта е да придобият приятен златист цвят. Добавете нарязания лук и гответе още 2-3 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Тези запържени гъбки са идеалният завършек към пюрето.
Приготвяне на перфектни яйца
За да се получат красиви и рохки яйца (използвам техника за поширане, въпреки че често ги наричаме “на очи” вкъщи), следвам тези стъпки:
- Не слагам сол във водата за варене.
- Добавям 1 супена лъжица оцет.
- Преди да пусна яйцето във водата, го счупвам в цедка.
Така излишната течност се отцежда и яйцето запазва идеална форма, без да се образуват онези разкъсани ивици белтък. Друг вариант, който много харесвам, е трикът на Джейми Оливър със стреч фолио (яйцето се увива във фолио и така се пуска във водата) – резултатът е неустоим.
Накрая разпределяме кремообразното пюре от карфиол в чиниите, а отгоре го украсяваме с гъбите и по едно рохко яйце като черешката на тортата.
Може да поръсите с допълнително пармезан и не забравяйте да добавите любимите си свежи зелении – не само за вкус, но и за да радвате окото 😁.
