Коледна звезда със сладко
Тази универсална рецепта ви дава свободата да експериментирате с пълнежа на вашата звездовидна баница. Можете да заложите на класиката с масло, канела и захар, да опитате комбинация от маково семе и захар или дори да се насочите към солен вариант с пикантно песто. Тъй като тестото е с ниско съдържание на захар, то се адаптира чудесно както към сладки изкушения, така и към апетитни солени печива – всичко зависи от личния ви вкус.
Не се притеснявайте за сложно месене. Това предложение е идеално за уютните моменти у дома със семейството. Докато подготвяте печивото, вашата намеса ще е минимална, а маята ще свърши по-голямата част от работата по втасването вместо вас.
Необходими продукти
За тестото:
- 100 мл мляко
- 1 яйце
- 20 гр захар
- 8 гр прясна мая (2,5 гр. суха)
- 250 гр брашно
- 3 гр сол
- 30 гр масло
За пълнежа:
- 350 гр конфитюр (аз използвам конфитюр от портокалови кори)
Инструкции за приготвяне на звездовидна баница
-
Започнете с активирането на маята: смесете млякото, маята и захарта с половината от брашното. Разбъркайте добре и изчакайте да се появят мехурчета – това е сигурен знак, че маята е жива и активна. След това добавете яйцето, солта и останалото брашно и започнете да месите.
Когато съставките се смесят напълно, добавете мекото масло на парчета и месете до гладкост (около 7 минути с кухненски робот или на ръка).
Готовото тесто ще бъде меко и леко ще лепне по ръцете. Оставете го да си почине на стайна температура за 30 минути.
След това премесете още веднъж и го поставете на топло и влажно място (аз обикновено го слагам във фурната с чаша вряла вода) за около час и половина, докато удвои обема си.
Омесете тестото леко и го оставете да втасва повторно за 1-1,5 часа.
Извадете втасалото тесто и го разделете на три равни части. Намазнете работния плот с малко растително олио.
Разточете всяка топка на тънък диск с диаметър около 22-25 см. Разнесете половината от конфитюра върху първия лист, като оставите около сантиметър от ръба чист. Поставете втория лист отгоре и намажете с останалата част от сладкото. Покрийте с третия диск и прищипете добре краищата. Поставете чаша в центъра на бъдещата баница – тя ще служи като ориентир докъде да правите разрезите.
С помощта на кухненска ножица или остър нож разделете кръга от края към центъра на 4 равни части. След това всяка от тях разделете на две, и получените парчета отново на две. Трябва да получите общо 16 ленти около центъра. Вземете две съседни ленти и ги усучете два пъти една около друга. Свържете добре краищата им (често се случва да се забрави тази стъпка, но е важна за формата). Повторете процедурата с всяка двойка съседни ленти, докато оформите красива звезда.
Покрийте готовото печиво с кърпа и го оставете да втасва за последно около 1-1,5 часа.
- Загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте едно яйце и намажете повърхността на баницата за блясък. Печете около 35 минути, докато коричката придобие апетитен златист цвят.
