Сушени на слънце домати
Съпругът ми е направо пристрастен към приготвянето на сушени домати под жаркото българско слънце – директно на балкона! Тази рецепта се превърна в негова запазена марка.
При температури около 35 градуса и лек ветрец, само за два дни се сдобиваме с две пълни тави с невероятен вкус.
Ако не разполагате със силно слънце или подходящи условия навън, тук съм описала подробно и как се приготвят те на фурна, така че резултатът да е също толкова добър.
Чери доматите са идеалният избор за целта, тъй като имат естествена сладост. Ако разполагате с друг сладък сорт, просто ги нарежете на по-малки резени. В случай че вашите домати не са достатъчно сладки, има един малък трик – поръсете ги с лъжица захар преди самото сушене, за да постигнете перфектния баланс на вкуса.
Продукти за сушени домати
За сушените домати:
- 1 кг чери домати (може и друг сладък сорт)
- 3-4 скилидки чесън
- 1 ч.л. сух чесън (да, слагаме и такъв за по-наситен аромат)
- 1 ч. л. сух риган
- 1 ч. л. сух босилек
- 1 ч. л. червен пипер на люспи
- едра морска сол
- 1 супена лъжица провансалски билки (италиански микс)
- 1-2 супени лъжици захар (по желание, ако доматите не са достатъчно сладки)
- 500 мл зехтин
Инструкции за приготвяне на сушени домати
-
Ако ще използвате фурна, загрейте я предварително до 70-80 градуса с включен вентилатор. Измийте доматите и ги срежете на две, след което ги подредете в тава с разрязаната част нагоре.
Нарежете пресния чесън на ситно и го разпределете върху тях.
След това поръсете с всички сухи подправки и морската сол.
Ако прецените, че доматите имат нужда от подслаждане, сега е моментът да поръсите с малко захар, за да подобрите вкуса им.
Лично аз обичам да добавя и съвсем малко трюфелово масло за аромат, но това е напълно по избор. Задайте времето за сушене на фурната на 6 часа и може да се отдадете на почивка.
Ако пък имате късмета да се радвате на два дни слънчево време, просто подредете тавата и я оставете на балкона, точно както прави съпругът ми. Така ще получите автентични домати, сушени на слънце.
Готовите домати не бива да стават твърди като чипс. Целта е да са напълно сухи отвън, но да са запазили мекота в средата на парченцата.
-
Подгответе 3-4 буркана (от по 150 мл) и ги стерилизирайте.
Загрейте зехтина до 170-180 градуса по Целзий, като бъдете изключително внимателни при работата с горещата мазнина, за да не се изгорите.
Наредете изсушените домати във все още топлите буркани и ги залейте с нагорещения зехтин (може да ползвате и друго растително олио). Когато наливате врящата мазнина, е добре да притискате леко доматите с вилица, тъй като те имат навика леко да се надуват.
Хубавото е, че впоследствие можете да използвате овкусения зехтин от бурканите за дресинги на салати или в други ястия – ароматът е чудесен.
Така приготвените домати са перфектни както за сандвичи с извара и крема сирене, така и като добавка към салати и пица.
Приятен апетит с вашите домашни изкушения!
