Най-добрите палачинки

15 август 2022 г. От Olga Babitskaya

Подготовка: 10м

Готвене: 20м

Ето една супер лесна рецепта за приготвяне на палачинки, които стават меки, маслени и направо неустоими! Тази рецепта е универсална и чудесна както за сладък, така и за солен вариант – перфектна е за закуска, обяд, вечеря или просто като вкусен десерт.

Необходими съставки

За най-добрите тънки палачинки

• 300 мл мляко
• 1 супена лъжица захар
• няколко щипки сол
• 80 гр яйца (2 малки)
• 1 супена лъжица растително масло
• 1/2 ч. л. сода
• 150 гр брашно
• 100 гр вряща вода

Подробни инструкции за приготвяне на палачинки

1. Приготвяне на тестото за палачинки

   Започнете, като разбиете яйцата, солта, захарта и олиото в голяма купа до получаване на гладка смес. Този процес става бързо и лесно в блендер, с телена бъркалка или миксер.

   Към получената смес добавете половината от млякото и цялото количество брашно, след което разбъркайте отново до пълна гладкост. На този етап сместа ще изглежда доста гъста, но не се притеснявайте – това е напълно нормално.

   След това прибавете останалото мляко и содата, като разбърквате до хомогенност.

   Финалната стъпка е добавянето на врящата вода, докато разбивате енергично. Консистенцията на готовото тесто трябва да бъде малко по-гъста от тази на прясно мляко.

2. Полезни съвети и как да коригирате гъстотата

   Ако след като вече сте приготвили сместа и сте изпекли първите 2-3 броя, решите, че искате да добавите още брашно, не го сипвайте директно в купата.

   Директното добавяне няма да уплътни сместа правилно, а само ще създаде досадни бучки, които се разбиват трудно.

   За да добавите брашно правилно, вземете отделна чаша и сложете в нея желаното количество (например 20 грама). Отгоре изсипете 4 супени лъжици от готовото тесто и разбъркайте старателно.

   Добавете още 4 супени лъжици от сместа и продължете да разбърквате до пълна гладкост.

   Едва когато получите гладка, течна кашичка в чашата, я смесете с останалото тесто в голямата купа.

   Моят съпруг например често предпочита да добавим тези 20 гр. брашно, за да се получат една идея по-плътни палачинки.

   Винаги препоръчвам първо да опитате оригиналната версия на рецептата, а ако е необходимо, вече знаете как да я сгъстите правилно.

   Печенето става най-добре в тиган с незалепващо покритие. Преди да изпечете първата палачинка, намажете леко тигана с 1 ч. л. олио.

   Обикновено загрявам котлона на степен 7-8 от 9, но тази настройка зависи от вашия опит и силата на печката ви.

   

3. PS: Щом дори аз мога да накарам съставките да летят, значи вие със сигурност ще се справите с печенето! Успех и да ви е сладко!