Торта Млечно момиче
Открийте автентичната рецепта за млечна торта Milky Girl – десерт, който крие зад името си доста любопитна история. Този сладкиш води началото си от Германия, където върху етикетите на кутиите с кондензирано мляко често е изобразено момиче, а самият продукт е наричан „Млечно момиче“. Тъй като вкусните блатове се приготвят именно с тази основна съставка, тортата получава своето емблематично име. Хубавата новина е, че за да си я приготвите у дома, можете да използвате всяка марка подсладено кондензирано мляко, която откриете в магазина.
Полученият размер на тортата: Диаметър 15 см Височина 11 см Тегло 2,2 кг
Необходими продукти за млечна торта Milky Girl
За блатовете на тортата:
- 3 яйца
- 370 гр кондензирано мляко
- 40 гр масло (разтопено)
- 180 гр брашно
- 1 ч. л. бакпулвер
За крема за пълнеж:
- 420 гр крема сирене
- 150 гр пудра захар
- 70 гр масло (на стайна температура)
- 610 гр сметана за разбиване (минимум 33% масленост)
За пълнеж с горски плодове:
- 140 гр горски плодове (свежи или замразени)
За изглаждащия шоколадов ганаш:
- 150 гр млечен шоколад
- 20 гр глюкоза
- 60 гр сметана (33% масленост)
Подробни инструкции за приготвяне на торта Milky Girl
- Приготвяне и печене на блатовете за тортата Milky Girl
В голяма купа разбийте яйцата заедно с кондензираното мляко. След това прибавете разтопеното масло и разбъркайте енергично, докато получите гладка хомогенна смес. Добавете брашното и бакпулвера, като продължавате да бъркате до пълното им усвояване в тестото.
Оставете сместа да си „почине“ за около 10 минути на стайна температура. През това време загрейте фурната до 180°C.
За всеки отделен блат ще са ви необходими около 50-60 грама от тестото.
Подгответе хартия за печене и очертайте върху нея кръгове с диаметър 15 см. Можете да използвате молив от обратната страна на хартията, за да не се отбележи върху храната. Друг лесен трик е да използвате ринг или форма с подходящ размер – просто потопете ръба на формата в брашно и го притиснете към тавата. Брашното ще остави ясен отпечатък, по който да се водите.
Внимателно разпределете 50-60 г от сместа във всеки очертан кръг върху хартията. Слоят ще се получи доста тънък, но не се притеснявайте – това е характерно за тези нежни блатове.
Печете всеки блат във фурната за около 5-6 минути. Важно е да ги извадите, когато краищата леко покафенеят. Не чакайте да станат тъмни, целта е да останат светли и меки.
От тази доза би трябвало да получите около 14 тънки блата за вашата торта.
След изпичане оставете блатовете да се охладят за 10 минути върху решетка.
Ако имате време, препоръчително е да оставите охладените блатове в херметически затворен съд за няколко часа, за да омекнат допълнително, но и без тази стъпка резултатът ще е чудесен. Тези тънки основи са идеални за направата на богата многопластова торта.
- Приготвяне на крема за пълнеж и сглобяване на Milky Girl
Сложете съвсем малко от готовия крем или глазура върху подложката или чинията за сервиране. Това ще фиксира първия блат и ще предотврати плъзгането на тортата, докато работите.
В дълбока купа смесете крема сиренето, пудрата захар и мекото масло (на стайна температура), след което разбийте до гладкост.
Прибавете студената сметана за разбиване и продължете да бъркате с миксера, докато се получи пухкав и стабилен крем.
Започнете сглобяването, като редувате блатовете с щедър слой от пухкавия крем. Между някои от етажите разпръснете горски плодове – те ще придадат невероятна свежест и лека киселинност, която балансира сладостта на десерта.
- Приготвяне на изглаждащия шоколадов ганаш за торта Milky Girl (300гр)
Загрейте сметаната и глюкозата до кипване, след което веднага изсипете горещата течност върху начупения млечен шоколад. Оставете сместа да престои така за 2-3 минути, без да пипате, за да се отпусне шоколадът. След това започнете да разбърквате внимателно до пълното му разтопяване.
Когато сместа се охлади до около 40°C и започне леко да се сгъстява, добавете мекото масло. Пасирайте с потапящ се пасатор (блендер) – това е тайната за получаване на идеално гладък, емулгиран и лъскав ганаш.
Приберете ганаша в хладилник за 5-7 минути, за да стегне леко. След това можете да го разбиете съвсем за кратко и да го използвате за измазване и изравняване на тортата.
Този крем е достатъчно стабилен, за да задържи формата на тортата перфектно, но имайте предвид, че е нежен и може да започне да омеква от топлината на ръцете ви при продължителна работа. Не очаквайте да стане твърд като бетон, но покривността му е чудесна.
