Вертикален меден сладкиш
Емблематичният руски меден сладкиш “Медовик” е класическа медена торта, която всеки трябва да опита поне веднъж. Тази неустоима рецепта за Медовик предлага пластове върху пластове нежни медени блатове, пълни с най-вкусния и кремообразен крем. Всяка хапка е незабравимо сладко изживяване.
Необходими продукти за класическия Медовик
За медено тесто за Медовик
- 100 гр мед
- 90 гр захар
- 50 гр краве масло 82%
- 1/2 ч. л. сода
- 70 гр заквасена сметана (20% или повече)
- Щипка сол
- 1 яйце
- 150 гр брашно
За крема на Медовик
- 300 гр маскарпоне
- 300 гр сметана 33%
- 200 гр заквасена сметана (над 20%)
- Ванилия
- 90-100 гр пудра захар (не препоръчвам да добавяте повече)
Подробни инструкции за приготвяне на Медовик
-
Загрейте фурната на 170 градуса.
През това време комбинирайте меда, захарта и маслото в тенджера и варете до появата на първите мехурчета (около 2 минути)! Щом видите мехурчета, добавете содата!
Разбърквайте енергично, докато сместа се вдигне на ПЯНА и придобие златисто-червен цвят (това отнема около 1-2 минути).
След това отстранете съда от котлона.
-
Разбийте заквасената сметана с яйце и щипка сол до гладкост с бъркалка (няма нужда да бъдете прекалено усърдни – просто докато се хомогенизира).
Изсипете все още горещата медена смес в сместа със заквасена сметана и яйца на тънка струя, като интензивно разбърквате с бъркалка.
Сега е моментът да добавите брашното към мократа част. Разбъркайте тестото, докато получите гладка смес.
Разпределете половината от меденото тесто (около 250 грама) върху силиконова подложка или хартия за печене във формата на правоъгълник с размери 24 см * 40 см (или до ръбовете на тавата).
Сложете във фурната и печете до златисто-червен цвят (това отнема максимум 7 до 10 минути).
Докато първият меден блат се пече, вземете втората част от тестото и я разстелете в същия правоъгълник.
-
Извадете първия меден блат, охладете го за около 10 минути – след това го нарежете на 2 правоъгълника по дългата страна (така ще получите гъвкава лента 12 * 40 см).
Когато вторият меден блат е готов, оставете да се охлади за 10 минути (докато приготвяте крема – вижте стъпка 4) и го нарежете по същия начин (на 2 ленти 12 * 40 см).
Всичко е готово! Вече имате 4 готови медени ленти – ще ги усучем на руло, за да сглобите тортата Медовик.
-
Вземете всички съставки за крема на Медовик и ги сложете в дълбока чиния.
Разбийте с миксер до получаване на меки връхчета.
Да, наистина приготвянето на крема е много просто – само 3-4 минути и кремът за Медовик е готов.
-
СГЛОБЯВАНЕ на торта Медовик
Върху една медена лента нанесете 1/4 от крема (помните ли – нарязахме ги на ленти с размери 12x40 см?), след което я усучете внимателно.
След като тортата е сглобена, намажете я отгоре с останалия крем. За по-спретнатно нарязване на парчета, препоръчваме да нарежете тортата преди финалното декориране или поръсване с трохи.
Не е нужно да чакате преди да го навиете – медените ленти са гъвкави – завиваме ги на руло.
Работейки с една медена лента наведнъж, внимателно я навийте нагоре. Свържете края на първата навита лента със следващата, като продължите да навивате и увивате, докато оформите цялата торта Медовик.
И така! След това опаковайте готовата дебела ролка торта Медовик в хранителен филм и я фиксирайте с плъзгаща се форма, ако разполагате с такава. (Ако нямате – можете да използвате само домакинско фолио – закопчайте здраво тортата) Вече имате една голяма спираловидна торта Медовик. Обърнете я изправена, така че един от краищата на спиралата да е изложен в горната част. Охладете оформената вертикална торта Медовик за поне 45 минути преди да я украсите.
Ако нямате плъзгаща се форма, тогава е по-добре да направите руло, което е около 8 см високо…
За да постигнете това, нарежете всеки меден блат на 3 ленти (така 3 * 8 см = 24 см). Бързо е! Приготвянето отнема по-малко време, отколкото писането на рецептата!
