Торта
Вертикален меден сладкиш
Време за подготовка: 20 мин / Време за приготвяне: 20 мин / Общо време: 40 мин
Без търкаляне! За 20 минути + време за охлаждане!! Определено имате нужда от тази рецепта. Тортата е с височина 12 см и диаметър около 10 см (тегло около 1,1 кг) Съветвам ви да събирате в плъзгаща се форма
Автор и снимки: Олга
Следвайте в InstagramЕмблематичният руски меден сладкиш "Медовик" е нещо, което всеки трябва да опита поне веднъж. Пластове върху пластове медени блага, пълни с най-вкусния крем. Направо е незабравимо.
Вертикален меден сладкиш
Количество: 7 порции
Съставки
Тесто за кекс
-
100 гр мед
-
90 гр захар
-
50 гр краве масло 82%
-
1/2 ч. л. сода
-
70 гр заквасена сметана (20% или повече)
-
Шипка сол
-
1 яйце
-
150 гр брашно
Крем
-
300 гр маскарпоне
-
300 гр сметана 33%
-
200 гр заквасена сметана (над 20%)
-
Ванилия
-
90-100 гр пудра захар (не препоръчвам да добавяте повече)
Инструкции
Загрейте фурната на 170 градуса.
И в това време - комбинирайте мед, захар и масло в тенджера и варете до първите мехурчета (около 2 минути)! Когато видите мехурчета - хвърлете сода!
И трябва да се намесите, докато ПЯНАТА СЕ ВДИГНЕ - до червен цвят (това е около 1-2 минути).
След това - отстранете от котлона.
Разбийте заквасената сметана с яйце и щипка сол с бъркалка до гладкост (няма нужда да бъдете ревностни - само до гладкост).
Изсипете все още горещата медена част в масата със заквасена сметана и яйца на тънка струя - интензивно разбъркване с бъркалка.
Сега е моментът за добавяне на брашно към мократа част. Разбъркайте тестото до гладкост. Разпределям половината от тестото (или 250 грама) върху рогозка под формата на правоъгълник с размери 24 см * 40 см (или до ръбовете на тавата).
Сложих във фурната и пекох до уверен червен цвят (това е 7 максимум 10 минути).
Докато първият блат се пече, вземете втория блат и разстелете втората част от тестото в същия правоъгълник.
Изваждам първата торта, охлаждам я за 10 минути - след това я нарязвам на 2 правоъгълника по дългата страна (получаваме гъвкава лента 12 * 40 см).
Когато вторият блат е готов, оставете да се охлади за 10 минути (докато разбиете сметаната - стъпка 4) и го нарежете по същия начин (на 2 ленти 12 * 40).
Всичко е готово! Имаме готови 4 ленти - ще ги усучем на руло.
Вземете всички съставки за крема и ги сложете в дълбока чиния.
Разбийте с миксер до меки връхчета.
Да наистина всичко е много просто 3-4 минути и кремът е готов.
CГЛОБАВЯНЕ
На 1 лента нанасяме 1/4 от крема (Помните ли - рязахме на ленти 12х40 см?), усукваме.
Отгоре намажете с разбитата сметана. По-лесно е да нарежете спретнато лентите без разбитата сметана отгоре, затова препоръчвам да режете преди гарниране.
Не е нужно да чакате преди да го навиете - лентите са гъвкави - завиваме ги на руло.
Работейки с 1 лента наведнъж, внимателно навийте лентата за торта нагоре. Свържете края на първата навита лента със следващата, като продължите да навивате и увивате.
И т.н.! След това - опаковаме нашата дебела ролка в хранителен филм и я фиксираме с плъзгаща се форма - ако имате такава. (Aко нямате - можете да използвате само домакинско фолио - закопчайте здраво тортата) Вече имате 1 голяма спирала за торта. Обърнете го изправен, така че един от краищата на спиралата да е изложен в горната част. Охладете оформената вертикална торта за поне 45 минути, преди да я украсите.
Ако нямате форма, тогава по-добре направете руло ОТДОЛУ - примерно 8 см високо...
За да направите това, нарежете всяка торта на 3 ленти (3 * 8 = 24 см). Бърз! Писането отне повече време!
