Хумус
Какво е хумус?
Почти всеки е чувал за хумус. Това е онзи емблематичен близкоизточен дип, който се приготвя чрез смесване на нахут с тахан, чесън и цитрусови нотки. Тази рецепта ще ви покаже как да постигнете перфектната, кремообразна текстура у дома, без излишни усилия.
Макар да не съм израснала в страна, където това ястие присъства на всяка трапеза, съм убедена, че това простичко бежово вълшебство е едно от най-вкусните неща на света! Този вариант е изключително нежен, засищащ и пълен с растителни протеини, което го превръща в чудесен и здравословен избор за хапване.
Необходими Продукти
За Хумуса
- 200 гр. сварен нахут
- 60-70 гр. лимонов сок (сок от 1-1,5 лимона)
- 2 скилидки чесън
- 3/4 ч. л. морска сол
- 100 гр. тахан
- 3-4 с.л. студена (преварена или пречистена) вода
- 1 с. л. качествен зехтин + за сервиране
- 3-4 малки люти чушки (по желание)
- черен пипер за сервиране
- 1/2 ч. л. кимион (този път не съм сложила)
Начин на Приготвяне
1. Как да сварим нахут за кремообразен хумус
За да сварим нахута до пълно омекване, което е ключово за постигането на гладка текстура, има няколко тънкости. Една палестинска украинка ги сподели с мен 😅 (да, точно такава интересна симбиоза имаме в семейството).
Накиснете сухия нахут във вода за през нощта (количеството вода трябва да е около 4 пъти повече от бобовите зърна). Към студената вода добавете 2 с.л. сода за хляб, разбъркайте докато се разтвори напълно, сложете нахута и го оставете да престои. На сутринта го измийте хубаво под течаща студена вода.
Прехвърлете зърната в малка тенджера и ги залейте с вода, колкото да ги покрие. Оставете да заври и намалете котлона на слаба степен. Варете така 10 минути, след което долейте още вода (отново колкото да покрие) и варете още 10 минути. Повторете процеса за още 10 минути. В рамките на общо 30 минути нахутът трябва да е станал толкова мек, че да можете лесно да го смачкате между пръстите си. Ако все още не е готов, продължете варенето за още малко.
2. Приготвяне на домашния хумус в блендер
Ако решите да минете по по-краткия път и да използвате вече сварен нахут от консерва – може да продължите директно от тази стъпка с нашата рецепта.
Сложете сварения нахут, лимоновия сок, чесъна, тахана, солта и зехтина в блендер. Пасирайте всичко до пълна гладкост, за да получите онази фина, кремообразна консистенция. Ако сместа ви се стори твърде гъста, просто добавете съвсем малко студена преварена вода.
Сега идва ред на подправките за вашия домашен шедьовър. В класическия вариант ястието обикновено се приготвя с кимион. Днес обаче реших да го пропусна и вместо това заложих на малки люти чушки (повярвайте ми, стана 🔥🔥🔥). Това всъщност е всичко. Преди да сервирате, можете да украсите с малко качествен зехтин, едри люспи червен пипер и пресни билки, за да направите чинията още по-апетитна.