Не е сладко+гарнитура

Хумус

Време за подготовка: 40 мин / Време за приготвяне: 10 мин / Общо време: 50 мин

Кой е най-добрият ви хумус? Моят - е сладко кремообразен, но някак лек и пухкав. Той е красиво гладък и завъртян и се моли да бъде загребен върху парче пита хляб. Той е ядков и остър, благодарение на тахана, с нотки на ярък, свеж лимон и мек чесън.

Автор и снимки: Олга

Следвайте в Instagram

Сподели:

Отидете до Рецепта

Какво е хумус?

Почти всеки знае хумус. Това е типичният близкоизточен дип, приготвен чрез смесване на нахут с тахан, чесън и цитрусови плодове.

Не съм израснала в страна, където хумусът е на всяка маса. Но аз съм убедена, че това просто бежово потапяне е едно от най-добрите неща на земята! Кремообразен, засищащ и пълен с растителни протеини.

Хумус

Количество: 6 порции

Съставки

Хумус

200 гр. сварен нахут
60-70 гр. лимонов сок (сок от 1-1,5 лимона)
2 скилидки чесън
3/4 ч. л. морска сол
100 гр. тахан
3-4 tbsp cold (boiled or purified) water
1 с. л. качествен зехтин + за сервиране
3-4 малки люти чушки (по желание)
черен пипер за сервиране
1/2 ч. л. кимион (този път не съм сложила)

Инструкции

Да сваря хумус За да сварите хумус до омекване, има няколко тайни, които една палестинска украинка сподели с мен 😅 (Да, такава симбиоза в семейството).

Сухият нахут трябва да се напълни с вода за една нощ (4 пъти повече от нахута). Добавете към СТУДЕНАТА вода 2 с.л. сода за хляб, бъркайте докато содата се разтвори, добавете сух нахут и оставете. На сутринта измийте нахута със студена вода. Прехвърляме нашия нахут в малка тенджера, заливаме го така, че водата да покрие само нахута, оставяме да заври и варим НА СЛАБ котлон вече - 10 минути, след което добавяме вода - така че да покрие отново нахута и варим още 10 минути и още 10 минути. В рамките на 30 минути вашият нахут трябва да е толкова мек, че можете ЛЕСНО да го смачкате между пръстите си. Ако не, варете още 10 минути.

Текстура на хумус в близък план. Текстура на хумус в близък план.

Ако решите да минете по лесния път и да вземете вече сварен сварен нахут – да продължим от тук!

Поставете варен нахут, лимоновия сок, чесъна, тахана, солта и зехтина в блендер и пасирайте до гладкост. Ако масата се оказа гъста, добавете малко студена преварена вода.

Сега можете да добавите подправки. В класическия вариант хумусът се приготвя с кимион. Днес реших да не добавям кимион и избрах много люти чушки (повярвайте ми - просто са🔥🔥🔥) Това всъщност е всичко. Преди сервиране можете да украсите хумуса с качествен зехтин, едри люспи от червен пипер и пресни билки.