Гръцка спанакопита

Време за подготовка: 10 мин / Време за приготвяне: 40 мин / Общо време: 50 мин

Тази рецепта за спанакопита е спанак, сирене фета и подправки, всичко това увито във фило тесто и изпечено до златисто кафяво и хрупкаво. Пикантно и обилно предястие или опция за основно ястие, което винаги получава възторжени отзиви!

Автор и снимки: Олга

Следвайте в Instagram

Сподели:

Отидете до Рецепта

Обичам средиземноморска храна, включително класическа гръцка салата, шакшука, хумус и тази проста, но напълно задоволителна спанакопита.

Определено ще се влюбите в тази рецепта заради лекотата на приготвяне и невероятния вкус и аромат!

Гръцка спанакопита

Количество: 9 порции

Съставки

Фило тесто:

250 гр тесто Фило
1 чаша зехтин

Пълнеж:

450 г замразен спанак (отцедете излишната влага)
1 голяма глава бял лук
2 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин (екстра върджин зехтин)
3 яйца
400 гр сирене фета
1 ч. л. сух копър (любимата ми подправка)
прясно смлян пипер

Инструкции

Съвети за работа с фило тесто

Знам, че някои хора са малко уплашени от мисълта да работят с фило тесто. Може да се счупи, ако не се борави правилно. Но ако следвате няколко прости стъпки, няма нищо сложно в това!

С прясното фило тесто се борави по-лесно – то е по-гъвкаво от замразеното след това размразено, така че не е нужно да бъдете толкова внимателни при боравене с него. Намерете го в хладилната част на магазините за хранителни стоки, обикновено заедно с прясна паста.

Ако използвате замразено фило тесто - размразете за една нощ в хладилника. Никога не се опитвайте да ускорите размразяването, като го поставите в топла среда. Изсушава сладкиша и го прави крехък, така че е склонен да се натроши.

Извадете го от хладилника 30 минути преди това, независимо дали е замразено размразено или прясно. Довеждането му до стайна температура го прави по-гъвкав и следователно по-лесен за работа.

Дръжте тестото фило покрито с леко влажна кърпа, за да сте сигурни, че няма да изсъхне.

Дръжте като тишу хартия, т.е. внимателно.

Изглед отгоре на спанакопита. Изглед отгоре на спанакопита. Спанакопита Гръцка баница е във форма за печене. На преден план замъглени листа от зеленина. От баницата вече е извадено 1 бр.

Загрейте фурната на 170-180 С Преди да започнете да бъркате плънката се уверете, че в спанака няма излишна течност. За плънката: Смесете заедно всички съставки за плънката. Разбъркайте, докато всичко се смеси добре.

Разгънете фило листата.

Пригответе форма за печене 20x20. Намажете дъното и стените на формата със зехтин. Постелете формата за печене с два листа фило, така че да покрият стените на съда. Намажете със зехтин. След това предлагам да използвате фило листове точно с размера на вашата форма - за това отрязах подходящите квадрати от тестото. По същия начин добавете още няколко кори и ги намажете със зехтин. Сега разпределете равномерно половината от пълнежа от спанак и фета. Покрийте с още четири листа и намажете всеки със зехтин.

Сега разпределете равномерно остатъка от пълнежа от спанак и фета.

Продължете да подреждате фило листове, като ги мажете със зехтин.

Сега намажете краищата на тестото, стърчащи от формата, и ги огънете навътре (по този начин ще запечатаме пълнежа вътре).

Сгънете още 2 кори отгоре, като всеки намажете със зехтин.

Спанакопита може да се нареже преди печене или по-късно.

Украсих го със сусам, но ме е страх да не ме разбере нито един грък (🙈).

Печете Spanakopita в предварително загрята фурна на 170-180C за 1 час, или докато филото стане хрупкаво и златисто кафяво. Извадете от фурната. Завършете нарязването на квадрати и сервирайте.

Наслади се!