Трайфъл с моркови, портокал и райска ябълка
От Olga Babitskaya
Подготовка:
20M
Готвене:
40M
Кухня:
Фюжън
За тази рецепта за трайфъл използвах 100 грама захаросани портокали. Можете лесно да си ги приготвите сами или да използвате купени от магазина, които да сварите в сироп от равни части захар и вода (по 100 грама). Не забравяйте да отцедите течността преди употреба.
Този празничен десерт с моркови, макар и с малко по-дълъг списък от съставки, е истинска наслада за небцето и си заслужава всяка минута, прекарана в кухнята. Не е ли точно сега идеалният момент да се посветите на един уютен следобеден проект за домашно печене?
Съставки
За сочния кекс с моркови:
- 1 жълтък
- 30 г захар
- 50 г моркови, ситно настъргани
- 20 г орехи (или други ядки по избор)
- 25 г брашно
- Щипка сол
- 1/3 ч.л. бакпулвер
- Щипка канела
- 20 г масло, разтопено
За крема с райска ябълка и портокал:
- 30 г захар
- 33 г масло
- 70 г бял шоколад
- Ванилия
- 4 г царевично нишесте
- 100 г райска ябълка
- 100 г портокалова пулпа
За крема Шантили:
- 150 г сметана (33% масленост)
- 22 г пудра захар (по желание)
Инструкции
1. Приготвяне на основата - кекса с моркови
- Разбийте жълтъка със захарта за около 3-4 минути, докато сместа стане пухкава и светла.
- Добавете настърганите моркови и разбъркайте внимателно с шпатула.
- В отделна купа смесете сухите съставки: брашното, смлените ядки, солта, бакпулвера и канелата.
- Прибавете сухата смес към яйчената, налейте разтопеното масло и разбъркайте до хомогенност.
- Изсипете тестото във форма с размери 15x20 см и печете в предварително загрята на 170°C фурна за 15-20 минути.
- След като изстине, увийте блата в стреч фолио и го оставете в хладилник за няколко часа, за да се стегне и овкуси.
2. Приготвяне на плодовия крем с райска ябълка и портокал
Ако не сте почитатели на райската ябълка, можете спокойно да я замените със 100 г портокалова пулпа.
- Почистете портокала старателно от кората и вътрешните ципи.
- С помощта на пасатор пюрирайте портокаловата пулпа, райската ябълка, захарта и нишестето до гладка смес.
- Прехвърлете пюрето в тенджера и го варете на слаб огън за около минута след като заври, за да се сгъсти леко.
- Свалете от котлона и веднага добавете белия шоколад, ванилията и маслото. Разбийте отново, докато получите гладък и приятен крем.
- Оставете крема да се охлади напълно преди сглобяването.
3. Приготвяне на крема Шантили
- Разбийте добре охладената сметана със захарта, докато получите лек и въздушен крем.
4. Сглобяване на трайфъла
- Нарежете готовия и охладен кекс на малки, симпатични кубчета.
- В подходящи чаши или десертни купички започнете да редувате слоевете: 1 с.л. от кекса, 2 с.л. от крема с райска ябълка и портокал, 1 ч.л. захаросани плодове (по желание за допълнителен текстура) и завършете с 1 с.л. крем Шантили.
- Повторете подредбата, докато напълните чашата.
- За финал украсете с листенца прясна мента и плодове по ваш избор.
