Финансье

2 октомври 2023 г. От Olga Babitskaya

Подготовка: 10м

Готвене: 20м

Най-често класическите френски сладкиши Финансие се пекат в правоъгълна форма, заради което тези изискани десерти приличат на малки златни кюлчета. Историята разказва, че те стават популярни във финансовия квартал на Париж – La Bourse du Commerce, откъдето получават и своето име. Тази лесна рецепта ще ви помогне да приготвите тези чудни лакомства у дома без излишни усилия.

Необходими продукти за класически Финансие

За да постигнете перфектния домашен вкус, ще са ви необходими следните съставки:

За тестото на сладкиша

• 150 грама масло
• 150 грама белтък (приблизително от 5 яйца)
• 100 грама пудра захар
• 75 грама брашно
• 75 грама ядки + още 25 грама за декорация
• Щипка сол

Подробни инструкции за приготвяне на Финансие

Ето как да приготвите вашите десерти стъпка по стъпка:

1. Подготовка на кафяво масло (beurre noisette): Загрейте маслото на среден огън, докато започне да покафенява. Когато на дъното се образуват кафяви петънца, а самото масло придобие приятен орехов аромат – готово е! Може да го свалите от котлона. Оставете го настрана да изстине, преди да продължите с приготвянето на тестото.
2. Разбиване на белтъците: Разбийте белтъците с пудрата захар и щипка сол до получаването на твърди връхчета.
3. Смилане на ядки: Смелете 75 грама ядки в кухненски робот заедно с пшеничното брашно, докато сместа стане фина, почти като брашно.
4. Комбиниране на съставките: Смесете изстиналото кафяво масло с брашнената смес. Добавете разбитите белтъци на две части, като бъркате внимателно, за да запазите въздушността.
5. Пълнене на формичките: Разпределете готовото тесто във формичките (рецептата е подходяща за стандартна форма с 12 гнезда).
6. Изпичане: Печете на 175 градуса за около 20 минути, или докато сладкишите придобият апетитен златист цвят.