Печене на мъфин на масата. На мраморната маса има малка чиния, върху която има тиквено кексче. Кексът е украсен с кремообразна капачка на базата на варено кондензирано мляко.

Десерт+печене

Тиквени мъфини с крем от варено кондензирано мляко

Време за подготовка: 20 мин / Време за приготвяне: 50 мин / Общо време: 1 ч 10 мин

Тези тиквени мъфини, покрити с глазура от крема сирене, са възхитително влажни и пухкави, богати на есенцията на тиквена подправка. Може да се приготви само за час, без миксер, с помощта на леснодостъпни телбод.

Автор и снимки: Олга

Следвайте в Instagram

Сподели:

Отидете до Рецепта

Че мъфините са перфектният избор за топла и спокойна есенна сутрин, вечеря или като част от вашия празничен коледен брънч.

Разбира се, можете да замените свареното кондензирано мляко с карамелена или шоколадова мазнина, можете да добавите пудра захар и ядков тахан! Творете - важното е да се забавлявате в процеса и да ви е вкусно накрая 😉

Тиквени мъфини с крем от варено кондензирано мляко

Количество: 12 мъфини

Съставки

За мъфините:

220 грама брашно
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
½ чаена лъжичка смляно индийско орехче ¼ чаена лъжичка смлян карамфил ¼ чаена лъжичка смлян джинджифил
2 супени лъжици смляна канела
½ чаена лъжичка фина морска сол
150 грама кафява захар 100 грама бяла захар
2 големи яйца, стайна температура
Екстракт от ванилия
100 грама олио
80 грама кисело мляко, стайна температура
60 грама мляко, стайна температура
240 грама пюре от печена тиква

За глазурата:

150 грама варено подсладено кондензирано мляко
150 грама тежка сметана
220 грама крема сирене
Екстракт от ванилия
Щипка сол за контраст на вкуса (ако вашето крема сирене е безсолно, проверете опаковката за съдържание на сол)
40 грама карамелизирани ядки

Инструкции

За тиквените мъфини:

Загрейте фурната до 180°C (350°F) и покрийте 12 чаши за мъфини (около 5 см в диаметър) с хартиени подложки.

В средно голяма купа смесете брашното, содата за хляб, смляната канела, смляното индийско орехче, смлян карамфил, смлян джинджифил и сол. Заделени.

В друга средно голяма купа смесете заедно кафявата захар, бялата захар, яйцата и екстракта от ванилия, докато получите гладка и еднородна смес. Добавете растителното масло, киселото мляко, млякото и тиквеното пюре и разбийте, докато се смесят добре.

Добавете сухите съставки към мокрите съставки и разбъркайте, докато се комбинират. Внимавайте да не смесите прекалено много; искате тестото да е гладко, без видими ивици брашно.

Изсипете тестото в подготвените чаши за мъфини, като напълнете всяка около 2/3. Печете около 45-50 минути. Мъфините са готови, когато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Оставете тиквените мъфини да се охладят в тавата за поне час.

За глазурата:

С помощта на електрически миксер с приставка за бъркалка разбийте крема сиренето на висока скорост за 2-4 минути, докато стане гладко и кремообразно.

Отделно разбийте подсладеното кондензирано мляко, за да постигнете по-гладка консистенция.

Добавете подсладеното кондензирано мляко и екстракта от ванилия към крема сиренето и разбъркайте на ниска скорост за 30 секунди, след което увеличете скоростта до средно висока, докато съставките се комбинират напълно. След като се смесят добре, добавете тежката сметана (и сол, ако е необходимо) и продължете да разбивате, докато глазурата стане пухкава.

След като мъфините се охладят, намажете отгоре с глазурата от крема сирене и гарнирайте с карамелизирани ядки.

Насладете се на вашите вкусни тиквени мъфини!