Тиквени мъфини с крем от варено кондензирано мляко
Едва ли има по-уютен старт на деня от ароматни тиквени мъфини, поднесени с топла напитка. Тази лесна рецепта е чудесен избор за спокойна есенна сутрин, уютна вечеря или дори като сладко допълнение към вашия празничен коледен брънч. Тези кексчета стават невероятно сочни, а богатата глазура от крема сирене и кондензирано мляко ги превръща в истинско малко пиршество за сетивата.
Разбира се, кухнята е място за експерименти. Можете спокойно да замените свареното кондензирано мляко с карамелена или шоколадова паста, или пък да добавите малко пудра захар и ядков тахан към вашия крем. Творете смело – най-важното е да се забавлявате, докато приготвяте храната, и да ви е сладко накрая ;)
Ingredients
Необходими продукти за тиквени мъфини:
- 220 грама брашно
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
- ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче
- ¼ чаена лъжичка смлян карамфил
- ¼ чаена лъжичка смлян джинджифил
- 2 супени лъжици смляна канела
- ½ чаена лъжичка фина морска сол
- 150 грама кафява захар
- 100 грама бяла захар
- 2 големи яйца, стайна температура
- Екстракт от ванилия
- 100 грама олио
- 80 грама кисело мляко, стайна температура
- 60 грама мляко, стайна температура
- 240 грама пюре от печена тиква
Продукти за глазура с крема сирене и кондензирано мляко:
- 150 грама тежка сметана
- 220 грама крема сирене
- Екстракт от ванилия
- Щипка сол за контраст на вкуса (ако вашето крема сирене е безсолно, проверете опаковката за съдържание на сол)
- 150 грама варено подсладено кондензирано мляко
- 40 грама карамелизирани ядки
Подробни инструкции за приготвяне на тиквени мъфини
Приготвяне на тиквените мъфини
- Загрейте фурната до 180°C (350°F) и подгответе форма с 12 гнезда за мъфини (стандартен размер около 5 см), като поставите хартиени кошнички във всяко гнездо.
- В средно голяма купа пресейте и смесете сухите съставки: брашното, содата, канелата, индийското орехче, карамфила, джинджифила и солта. Оставете ги настрана.
- В друга купа разбийте заедно кафявата и бялата захар, яйцата и ванилията, докато получите гладка смес. Прибавете олиото, киселото и прясното мляко, както и тиквеното пюре. Разбъркайте добре, докато всичко се хомогенизира.
- Изсипете сухите съставки при мокрите и разбъркайте само докато се смесят. Внимавайте да не прекалите с бъркането; тестото трябва да е гладко, без сухи бучки брашно, но не е нужно да е идеално гладко като за палачинки.
- Разпределете сместа в подготвените формички, като ги пълните до около 2/3 от обема им. Печете приблизително 45-50 минути. Най-сигурният начин да проверите дали са готови е с клечка за зъби – щом я забодете в центъра и излезе суха, значи са изпечени. Оставете мъфините да се охладят напълно в тавата за поне час преди да ги украсите.
Приготвяне на глазурата с крема сирене
- Използвайте миксер, за да разбиете крема сиренето на висока скорост за около 2-4 минути. Целта е да стане пухкаво и гладко.
- В отделен съд разбийте леко подсладеното кондензирано мляко, за да стане по-хомогенно и лесно за смесване.
- Прибавете кондензираното мляко и ванилията към крема сиренето. Първо разбъркайте на ниска скорост за кратко, след което увеличете оборотите, докато съставките се комбинират идеално. След това налейте тежката сметана (и добавете щипка сол, ако е необходимо) и продължете да разбивате, докато глазурата стане лека и въздушна.
- Когато кексчетата са напълно изстинали, шприцовайте или намажете обилно с готовия крем и поръсете с хрупкави карамелизирани ядки за финал.
Насладете се на резултата! Тези домашни десерти с нежна глазура са перфектни за всеки, който обича богатите вкусове на есента. 🧁
