Бисквитки с портокалови бръчки
Разкриваме малката тайна за приготвяне на перфектни кракъл бисквитки с апетитни пукнатини: потопете топчетата тесто в захар 3 пъти – веднъж в гранулирана захар и два пъти в пудра захар. По този начин вашите домашни бисквитки ще придобият онази желана визия, без пудрата захар да се разтопи по време на печене. Преди да открия този трик, често забелязвах как захарният прах отгоре изчезваше!
Ingredients
Тесто за бисквити
- 75 г гранулирана захар
- кора от 1 портокал
- 35 г несолено масло, меко
- ½ ч. л. паста от ванилови зърна
- 1 средно яйце
- 1 супена лъжица портокалов сок (прясно изцеден)
- 70 г брашно
- 50 г бадемово брашно
- 1/2 ч. л. бакпулвер
- ¼ чаена лъжичка сол
- 50 г пудра захар
За овалване на бисквитките
- 50 г гранулирана захар
- 50 г пудра захар
Instructions
Приготвяне на тестото за портокалови кракъл бисквитки
-
В голяма купа смесете гранулираната захар и прясно настърганата портокалова кора. С върха на пръстите си втрийте кората в захарта – този метод помага да се отделят повече ароматни етерични масла от кората, обогатявайки вкуса на цитрусовите бисквитки.
Добавете мекото масло и пастата от ванилови зърна, разбивайки сместа, докато се хомогенизира добре. След това прибавете яйцето и разбийте отново.
Включете прясно изцедения портокалов сок, като разбърквате, докато сместа стане напълно гладка. В отделна купа смесете предварително брашното, бадемовото брашно, бакпулвера и солта. Постепенно включете тези сухи съставки към мократа смес. Разбъркайте всичко заедно с помощта на шпатула, докато получите гладка и хомогенна консистенция, подобна на тесто за коледни бисквитки или други сладки изкушения.
Забележка: Тестото ще бъде доста меко, лепкаво. Устояйте на желанието да добавите още брашно – това е желаната консистенция.
Охладете тестото за минимум 2 часа в хладилник или дори за една нощ, ако планирате да печете портокаловите бисквитки на следващия ден. Тази важна стъпка на охлаждане е от решаващо значение за по-лесна обработка на тестото и за предотвратяване на прекомерното сплескване на кракъл бисквитките по време на печене, гарантирайки тяхната перфектна форма и текстура.
Оформяне на портокаловите кракъл бисквитки
-
Загрейте фурната до 350ºF (180ºC). Подгответе лист за печене с хартия за печене.
Оформете равномерни топки от охладеното тесто, като за всяка използвате около 1 супена лъжица. От тази рецепта за бисквитки трябва да получите около 10-12 броя.
Всяка топка оваляйте първо в кристална захар, след това в пудра захар, като се уверите, че е напълно покрита от всички страни. Оставете настрана за кратко, след което покрийте още веднъж всяка топка бисквитка обилно с пудра захар. Това иновативно тройно покритие е ключът към получаването на красивата и автентична напукана шарка (кракъл ефект) върху готовите портокалови бисквитки.
Печене на портокаловите кракъл бисквитки
Подредете оформените топки от бисквитено тесто на разстояние около 4-5 см една от друга върху подготвената тава. Печете кракъл бисквитките в предварително загрята фурна (180ºC) за 8-10 минути. Домашните бисквитки трябва да се надигнат, да образуват заоблени хълмчета и да развият характерното напукано захарно покритие. Те са готови, когато пукнатините изглеждат сухи и матови, а не мокри или лъскави.
Веднага след като ги извадите от фурната, ароматните бисквитки ще бъдат доста меки. Оставете ги да изстинат върху тавата за печене поне 10 минути, преди внимателно да ги прехвърлите върху решетка, за да изстинат напълно и да стегнат.
