Ябълкови пайчета.
От Olga Babitskaya
Подготовка:
1ч 20м
Готвене:
30м
Тази рецепта за ръчни пайове е едно наистина лесно и приятно начинание, което ще ви донесе наслада, независимо дали ги хапвате топли или изстинали. Едно от най-големите предимства тук е възможността да персонализирате всичко по свой вкус – чувствайте се свободни да експериментирате с различни пълнежи като карамел, боровинки или друг любим плод, който да превърнете във вкусна плънка.
Ако бързате, винаги можете да използвате готови кори и пълнеж от магазина. Аз обаче предпочитам домашния подход, защото така вкусът е несравним. Имате и различни опции за приготвянето на тези сладкиши: могат да се изпекат във фритюрник с горещ въздух, да се изпържат в олио или да се приготвят в традиционна фурна.
Вариантите за приготвяне са наистина много!
Необходими продукти за домашни ръчни ябълкови пайове
За тестото и ябълковия пълнеж:
- 235 гр универсално брашно
- 1 ч. л. сол
- 1/2 супена лъжица захар
- 100 гр. охладено несолено масло, нарязано на парчета
- 65 гр. от ледена вода
- 1/2 ч.ч бакпулвер
- 200 гр. от захарта
- Кора и сок от половин портокал
- щипка сол
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 супена лъжица смес от подправки (канела и джинджифил)
Основни ябълки за пълнежа:
- 4-6 ябълки
За финално овкусяване и поръсване:
- Допълнителна захар и канела за разбъркване
Инструкции за приготвяне на ръчни ябълкови пайове
Приготвяне на тестото за пай и оформяне на пайовете
- В средноголяма купа смесете брашното, солта, захарта и бакпулвера. Прибавете охладеното масло, нарязано на кубчета. С помощта на сладкарски блендер, вилица или просто с пръсти, втрийте маслото в брашното, докато получите смес, която прилича на мокър пясък. Това е тайната на хубавото тесто за пайове.
- Постепенно налейте ледената вода и разбъркайте леко с ръце, докато тестото започне да се събира на топка. Ако усетите, че е прекалено сухо, добавете още съвсем малко вода (по една лъжица). Важно е да не месите тестото твърде дълго, за да остане крехко.
- Завийте готовото тесто във фолио и го приберете в хладилника за поне един час. Това ще улесни значително разточването и ще направи кората по-хрупкава след изпичане.
- Върху набрашнен плот разточете охладеното тесто на тънък пласт. Нарежете го на правоъгълници с размер по ваш избор, подходящи за индивидуални порции.
- Подредете парчетата тесто върху тава, застлана с хартия за печене. Сложете около 2 супени лъжици от готовия ябълков пълнеж в средата на всяко парче. Навлажнете леко краищата с вода и ги сгънете, за да затворите пая (може да ги оформите като триъгълници или правоъгълници). Притиснете ръбовете добре и ако е нужно, изрежете излишното тесто за по-красива форма.
- Печене или пържене: Изпечете пайовете във фурната до златисто, което обикновено отнема около 20-25 минути. Като алтернатива, можете да ги изпържите в сгорещено олио до апетитен златисто-кафяв загар.
- Преди да сервирате, оставете ги да изстинат напълно върху решетка. За финал и допълнителен аромат, оваляйте изстиналите пайове в смес от захар и канела.
Приготвяне на вкусен ябълков пълнеж
- В голяма тенджера комбинирайте обелените и нарязани ябълки, захарта, портокаловата кора и сок, щипка сол, нишестето и подправките (канела и джинджифил). Разбъркайте хубаво, за да се разпределят ароматите равномерно.
- Сложете сместа на котлона на средно силен огън и гответе около 5-6 минути, или докато ябълките омекнат. Това ще сгъсти соса и ще освободи всички вкусове.
- Махнете тенджерата от огъня и оставете плънката да почине около 20 минути. Така тя ще се охлади и ще стане по-лесна за работа при пълненето на пайовете.
