Руски хворост

10 февруари 2023 г. От Olga Babitskaya

Подготовка: 10м

Готвене: 20м

В моето семейство Хворост винаги се е приготвял без някакъв специален повод – просто като един от онези любими, бързи десерти, които създават уют. Тази лесна рецепта е чудесно решение за мързеливите уикенди или моментите, когато внезапно ви се прияде нещо сладичко. Приготвянето на тези леки и пухкави сладки изисква съвсем малко време, а резултатът е толкова апетитен, че чинията със златистите тестени изделия обикновено се изпразва за минути. Това е идеалният домашен десерт към чаша горещ чай. Определено си заслужава да опитате! Добър апетит!

Необходими продукти

За тестото за Хворост

• 45 гр захар
• 70 мл кисело мляко (заквасена сметана или йогурт)
• 30 гр масло
• 230 гр брашно
• 1 яйце
• 1/2 ч. л. бакпулвер
• 1 с.л. водка (или друг силен алкохол)
• ванилия (по желание - индийско орехче)
• Шипка сол

Инструкции за приготвяне

1. Започнете с тестото, като първо се уверите, че всички продукти са със стайна температура. Разбъркайте киселото мляко със захарта, докато кристалчетата се разтопят напълно. В друга купа разбийте мекото масло с ванилията, водката и яйцето, след което прибавете млечната смес и разбийте отново за кратко. В отделен съд смесете пресятото брашно със солта и бакпулвера. Постепенно съберете сухите и течните съставки. Целта е да замесите гладко, меко тесто, което не лепне по ръцете. Бъдете внимателни и не прекалявайте с брашното, за да запазите текстурата на вашия Хворост нежна и приятна. Увийте готовото тесто в стреч фолио и го оставете на плота да “почине” за около 10 минути.

2. След като тестото е отпочинало, разточете го на кора с дебелина около 5 мм. Нарежете го на ленти с дължина 4-5 см и направете малък разрез в центъра на всяка ивица. Прокарайте единия край през прореза и го издърпайте, за да оформите характерните за този десерт “къдрици”. Ако предпочитате по-лесен вариант, може да ги оставите и като обикновени “възглавнички”. За пърженето изберете тенджера с дебело дъно и налейте обилно количество растително масло. Пържете сладките до апетитен златист загар от двете страни. Важно е мазнината да не прегаря – ако разполагате с готварски термометър, старайте се да поддържате температура от 160°C. Накрая поръсете готовия Хворост с пудра захар или смес от захар и канела за още по-уютен аромат.