На масата стои разкошен чийзкейк с шам фъстък. На масата стои разкошен чийзкейк с шам фъстък. Украсява се с малини.

Десерт+печене+чийзкейк

Разкошен баски чийзкейк с шам фъстък

Време за подготовка: 10 мин / Време за приготвяне: 30 мин / Общо време: 40 мин

Ето го моя баски чийзкейк😍. Това е първият път, когато го пека в моята кухня и обожавам резултата❤️. Консистенцията на чийзкейка е невероятно нежна. И ми отне само 30 минути да направя.

Автор и снимки: Олга

Следвайте в Instagram

Сподели:

Отидете до Рецепта

Преди да започнете да правите този чийзкейк, искам да ви вдъхновя с 5 интересни факта за прочутия баски чийзкейк♥️: За първи път е изпечен в кафене La Viña в курортния град Сан Себастиан в баския регион на Испания 🇪🇸 преди почти 30 години. Главният готвач Сантяго Ривера👨‍🍳 се впусна в експеримент с торта на ден, преди да измисли перфектната рецепта за баски чийзкейк. За разлика от класическите нюйоркски чийзкейкове, баските чийзкейкове нямат коричка. Пече се на много висока температура (230-250°C), докато класическият чийзкейк се пече на 120°C. Консистенцията му не е хомогенна. Има по-твърда текстура към ръба и по-кремообразна разтопена текстура към центъра.

Разкошен баски чийзкейк с шам фъстък

Количество: 1 чийзкейк с диаметър 14 см

Съставки

Тесто за чийзкейк:

270 гр. крема сирене
105 гр сметана 33%
40 гр паста от шам фъстък
68 гр пудра захар
75 гр яйца
15 гр царевично нишесте
2,5 гр морска сол
ванилия

Инструкции

Подгответе ринг за печене с диаметър 14 см и височина 6 см. Постелете ринга с хартия за печене, тя трябва да покрива страните и дъното. Отстранете излишната пергаментова хартия с ножица. Загрейте фурната до 230°C.

Поставете крема сиренето, ванилията и пудрата захар в купа за смесване. Смесете ги с шпатула на ниска скорост, докато се смесят и леко течат. Можете да разбъркате с шпатула до гладкост. Смесете малко количество сметана (от общото количество) с царевично нишесте, за да няма бучки. Към нишестената маса добавете останалата сметана, яйцата със стайна температура и солта и разбъркайте с бъркалка. Постепенно добавете сместа от яйца и сметана към сместа със сирене, като разбърквате бързо. Продължете да смесвате, докато всички съставки се смесят. Масата за чийзкейк трябва да е течна, гладка и лъскава.

Чийзкейкът се наряза. На масата стои разкошен чийзкейк с шам фъстък. Украсява се с малини. Чийзкейкът се наряза.

Изсипете изварената маса в ринга. Поставете чийзкейка в предварително загрята на 230°С вентилационна фурна за около 25 минути.

Когато е готов, чийзкейкът трябва да е твърд отстрани, но да СЕ МЕШКА в центъра. Повърхността на чийзкейка трябва да е равномерно тъмнокафява. Можете също така да проверите готовността на чийзкейка, като поставите термометър в него: вътрешната температура трябва да бъде около 70 °C.

Чийзкейкът се нарязва. Чийзкейкът се нарязва. Стои върху чиния върху дървена маса. Зрителят може да види текстурата на чийзкейка. Тя е нежна. Десертът се украсява с пресни малини.

Чийзкейк с шам фъстък. Разкошен чийзкейк с шам фъстък стои на поставката за торта. Украсява се с малини.

Ако вашата форма е ПОВЕЧЕ ОТ 14 см, тогава можете да умножите всички съставки по подходящ коефициент. Разгледайте снимката 👉

Например - имате форма 18см. Значи имате нужда крема сирене 270 * 1,98 = 535 гр сметана 105 * 1,98 = 208 гр паста от шам фъстък 40 * 1,98 = 79 гр пудра захар 68 * 1,98 = 135 гр яйца 75 * 1,98 = 149 гр нишесте 15 * 1,98 = 30 гр сол 5 гр 😄