Парче торта Наполеон. Парче бутер торта Наполеон стои върху чиния под формата на човешка глава. Тортата е на масата. На заден план има цветя в буркан

Жена държи в ръцете си торта Наполеон. Жена държи торта в ръцете си. Тортата се украсява с пресни малини.

Торта+десерт

Наполеон от кълцано тесто

Време за подготовка: 10 мин / Време за приготвяне: 1 ч / Общо време: 1 ч 10 мин

Тази рецепта ще ви позволи да получите псевдо бутер тесто за 10 минути. От него можете да направите тръбички, просто бисквитки или торта (както направих аз).

Автор и снимки: Олга

Следвайте в Instagram

Сподели:

Отидете до Рецепта

Давам ви рецептата за 2 малки торти с диаметър 16 см и височина 10 см. Тази торта е достатъчна за компания от максимум 8 човека. Аз направих това - да изям 1 торта вкъщи, а другата да я взема и да почерпя приятели и колеги. Ако и вие имате същата история – смело следвайте рецептата.

Или това количество тесто ви е достатъчно за 1 торта с диаметър 21 см (височина 10-11 см) - ако празникът е за 12-15 сладникави.

Ако имате нужда от малка торта - разделете съставките на две.

Наполеон от кълцано тесто

Количество: 2 торти

Съставки

Слоесто тесто

450гр брашно
250 гр масло 82-84%
200 гр заквасена сметана
2 яйца
2 супени лъжици силен алкохол
4 гр фина сол
пудра захар за поръсване на тортите
750 мл мляко
ванилия
180 гр жълтък
120гр захар
55 гр нишесте
95 гр. бял шоколад
75 гр масло
кора от лайм
130 гр сметана 33%
20гр пудра захар

Инструкции

Настържете добре охладеното масло с брашно (аз го правя само на ренде) Смесете заквасената сметана с яйцата, солта и алкохола. Добавете течност към брашнената смес. Замесете тестото бързо. Тестото трябва да се събере на топка, но да е леко разнородно (вижте снимката на въртележката). Разделете тестото на 16 части. Докато работите с едно парче - останалите - в хладилника чакат своя момент.

Комплект съставки за нарязано тесто. Комплект съставки за нарязано тесто.

Консистенцията и структурата на тестото. Консистенцията и структурата на тестото. Той е разнороден. Видими маслени ивици.

Разточете всяко парче на диск около 17 см, като поръсите масата с брашно. Отрежете незабавно излишното. Сладките след навиването - охлаждат се, набождат се с вилица, поръсват се с пудра захар (вижте снимките)

(Трябва да получите още 1 торта на торта от остатъците и ние ще ги използваме, за да поръсим тортата отвън)

Печем сладкиши при 200 ° C за 18 минути без конвекция.

Тестото по време на печене ще намали малко - около 1 см в диаметър и ще получите сладки около 16 см.

Процес на приготвяне на тестото Подготовка на тестото за разточване

Тестото се разточи Разточеното на масата тесто се изрязва във формата на диск преди печене.

Смесете захарта с жълтъците и нишестето в купа. Оставете млякото и ванилията да заври. На тънка струйка се изсипва млечната част при жълтъчната, като се разбърква енергично. Върнете сместа в тенджера и я оставете да заври. Варете една минута. Добавете шоколада и маслото и разбъркайте с блендер. Охладете под филма в контакт. Преди употреба - разбийте сметаната - за ефирност. Сметаната се разбива със захарта. Изсипете сметаната в крема и разбъркайте с шпатула.