Мраморна торта с импрегниране
Открийте как да приготвите вкусен мраморен кекс с тази лесна и изпитана рецепта. За този класически десерт използвах тава за хляб с размери 20x10 см, която е идеална за средно голяма порция. Ако вашата форма за печене е с различен размер, просто регулирайте времето според фурната си – най-сигурният индикатор за готовност е тестът с дървено шишче, което трябва да излезе чисто от центъра. За най-добри резултати се уверете, че всички продукти са със стайна температура, преди да започнете.
Съставки
Мраморно тесто за кекс
- 160 г масло
- 160 г захар
- ванилия
- 60 г кисело мляко
- 3 яйца
- 105 г брашно (за ваниловата смес)
- ¾ чаена лъжичка бакпулвер (за ваниловата смес)
- ¼ чаена лъжичка сол (за ваниловата смес)
- 80 г брашно (за шоколадовата част)
- 25 г какао на прах без захар (за шоколадовата част)
- ¾ чаена лъжичка бакпулвер (за шоколадовата част)
- ¼ чаена лъжичка сол (за шоколадовата част)
- 30 г масло за лентата отгоре (за да се “отвори” кексът при печене)
- 70 г гранулирана захар
- 10 г растително масло
- 30 г лешници, печени, нарязани
За сироп
- 70 г вода
- 70 г гранулирана захар
За глазура (по желание)
- 100 г шоколад
- 10 г растително масло
- 30 г лешници, печени, нарязани
Инструкции
1. Приготвяне на формата и замесване на мраморното тесто
Загрейте фурната на 175°С. В купа разбийте с миксер захарта с мекото масло за 7-10 минути до получаването на пухкава смес – това е основата за нашия сладкиш. Без да спирате разбиването, добавете яйцата едно по едно към маслената смес и работете с миксера още няколко минути. След това прибавете киселото мляко и ванилията, като разбъркате внимателно с шпатула.
Пресейте сухите съставки за ваниловата част (брашно, бакпулвер, сол). В друга купа смесете и пресейте сухите съставки за шоколадовата порция (брашно, какао на прах, бакпулвер, сол).
Разделете течната смес на две равни части. Внимателно разбъркайте едната течна част със сухите съставки за ваниловия кекс. Втората течна част смесете със сухите съставки за шоколадовия кекс. Изсипете тестото в подготвената тава, като внимателно редувате светлата и тъмната смес, за да получите характерния мраморен ефект.
За да подсилите шарките, вземете нож и направете зигзагообразни движения през тестото във формата. По цялата дължина на кекса нанесете много тънка лента масло (с помощта на сладкарски пош) – това ще помогне на печивото да се “отвори” хубаво и равномерно по време на печене.
Печете около 45 минути или докато дървена клечка, забодена в центъра, излезе напълно чиста.
2. Приготвяне на сиропа и глазурата
Към края на времето за печене пригответе захарния сироп: кипнете водата със захарта в тенджера, докато сместа леко се сгъсти и придобие приятна сиропирана консистенция.
След изпичане, още докато е горещ, залейте кекса обилно с приготвения сироп. Оставете го да попие и да почине във формата за няколко минути, след което го прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно. Поставете охладения десерт в хладилника за поне 1 час, преди да нанесете глазурата.
Разтопете шоколада и го смесете с растителното масло за повече блясък. Добавете нарязаните печени лешници. Разпределете апетитната глазура равномерно върху кекса.
