Не е сладко+хляб+печене с мая
Тесто за пица
Време за подготовка: 15 мин / Време за приготвяне: / Общо време: 15 мин
Може и да не ми вярвате, но в нашето семейство приготвянето на тестото за пица е прерогатив на съпруга.
Автор и снимки: Олга
Следвайте в InstagramМоже и да не ми вярвате, но в нашето семейство приготвянето на тестото за пица е прерогатив на съпруга. Показва идеалните пропорции и съотношения на различни видове брашно - проверява разликата в резултата с различни параметри за втасване!
Дори купих специален контейнер за тесто! Сам меси!
Тесто за пица
Количество: 4 пици
Съставки
Тесто за пица:
-
600 гр вода
-
1 кг брашно (тип 00, за пица, сила около w280)
-
1 гр прясна мая (не суха!)
-
30 гр сол
Инструкции
Бих се спрял на първия вариант на теста - ще ви кажа честно! Всъщност се спрях на него - ще ви го напиша, защото следя хода на по-нататъшните експерименти само като дегустатор. Всички тези - "трябва да добавите малко повече пълнозърнесто и да намалите температурата, и тиеееее..." Разбира се, доволна съм, но само като наблюдател🥰😍.
И честно казано, когато приятели идват при нас, никой никога не е отказал допълнително парче пица! И тъй като днес е само петък и това тесто трябва да се раздели повече от един ден, днес е просто добра вечер да приготвите вашето перфектно тесто за пристигането на приятели в събота! (не се страхувайте предварително 24 часа - вашето участие ще е необходимо само през първите 15 минути - включете миксера за теста, след което го изключете и го поставете във формите)
Обикновено брашното за пица е етикетирано като 00 и има рейтинг на якост от W250 до W330. Използваме брашно за пицария Caputo 00.
Ако индикаторът за сила е посочен върху брашно, вземете около w280. Ако не - вземете всяко "брашно за пица" 😀 какво да правите - суровите времена изискват сурови решения🤣.
Процесът на приготвяне на тестото е доста прост. Трябва да вземете всички съставки с изключение на солта, да омесите тестото, докато се смеси, да добавите сол и да месите тестото за 10 минути. След това покрийте тестото с кърпа (за предпочитане италианска шарена - като по филмите) и оставете на масата на стайна температура (23-26 градуса) за 2 часа. След това - разделете тестото на 4 заготовки. Оформете топчета от тях с въртеливи движения. И оставете тестото в чист пластмасов съд за 24 часа на около 16°C. Заготовката за 1 пица ще бъде около 250 гр. Ако не сте направили тесто за пица първата вечер, това е още по-добре. Утре ще стане още по-интересно на вкус. Само веднъж на ден тестото трябва да се оформи на топка
Искате ли да знаете нашата тайна рецепта за сос за пица?
Може да харесате също и
Десерт+печене с мая
Московски кифли
Не е сладко+салата
Салата Капрезе
Не е сладко+хляб+печене с мая
Най-добрите картофени бургери
Не е сладко+хляб+печене с мая