На дървена поставка има хляб. На дървена поставка има хляб. Той е срязан. Виждат се линиите на прегъване на тестото. Поглед отгоре.

Не е сладко+хляб+печене с мая

Млечен хляб със сушено цвекло

Време за подготовка: 2 ч 20 мин / Време за приготвяне: 35 мин / Общо време: 2 ч 55 мин

Тази рецепта за млечен хляб е за тези, които обичат простото печене с мая, но разбират, че качеството не трябва да страда! Тази рецепта без закваска се прави с обикновена суха мая. Добавих цвекло на прах, но пак не е необходимо. По-долу ще напиша опции, отколкото да го заменя.

Автор и снимки: Олга

Следвайте в Instagram

Сподели:

Отидете до Рецепта

Млечен хляб със сушено цвекло

Количество: 1 хляб

Съставки

Тесто за хляб с мляко

300 гр брашно (протеин > 11%)
220 гр прясно мляко
10 гр мляко на прах
40 гр захар
3 гр инстантна мая
3 гр сол
30 гр масло
1 ч. л. цвекло на прах (това е цвекло, изсушено в дехидратор и смляно на прах - можете да не го добавяте, можете да го замените с куркума или какао)

Инструкции

Цвекло на прах - това е цвекло, изсушено в дехидратор и смляно на прах - можете да не го добавяте, можете да го замените с куркума или какао. Купих го от магазин за чисти храни ZOYA.BG{target=\ "_blank" rel="external"}

Да започваме!

В миксер, снабден с кука за тесто, смесете всички съставки с изключение на маслото и солта. Месете докато се събере на топка тесто. Добавете масло. Месете, докато се смеси добре с тестото и бъркайте още 5 минути. Отщипете малко парче тесто - леко разтегнете тестото в противоположни посоки, така че да прилича на стъкло на прозорец, без да се разкъсва - това ще означава, че глутенът е достатъчно развит. Ако не, продължете да месите още 3-5 минути и направете още един тест за глутенов прозорец. Видеото показва последната минута от месенето.

Разделете тестото на 2 части. Добавете цвекло на прах към 1 част от тестото и разбъркайте до гладкост. Поставете двете теста в 2 съда и ги оставете да престоят на топло място (този път направих втасването в микровълновата фурна - просто сложих 1 чаша вряща вода заедно с тестото - затворете микровълновата фурна OFF и оставете) за 50-60 минути. Разточете двете теста (или разтеглете с ръце) на 2 правоъгълни слоя. Преди да разточа - напръсквам масата и ръцете с растително масло. Прегънете тестото едно върху друго, както е показано на видеото, и го завийте на едно руло, като стегнете краищата. Подгответе форма за печене. Поставете "рулото" с шева надолу в тава за печене. Покрийте от навиване с "шапка" и оставете на топло място за 45 минути-1 час, докато тестото достигне 90% от обема на формата. Напръсквам тестото със смес от мед и вода - както е показано на клипа от малък спрей. След това поръсвам семена отгоре и правя разрези - и както разбирате - всичко това е излишно. Печем хляба в предварително загрята на 180°C фурна за около 30-35 минути.