Млечен хляб със сушено цвекло
Продукти за домашен млечен хляб
Тесто за хляб с мляко
- 300 гр брашно (протеин > 11%)
- 220 гр прясно мляко
- 10 гр мляко на прах
- 40 гр захар
- 3 гр инстантна мая
- 3 гр сол
- 30 гр масло
- 1 ч. л. цвекло на прах (това е цвекло, изсушено в дехидратор и смляно на прах - можете да не го добавяте, можете да го замените с куркума или какао)
Инструкции
-
Преди да започнем с приготвянето на нашия домашен млечен хляб, имайте предвид, че цвеклото на прах е по желание. Спокойно можете да го пропуснете или да го замените с куркума или какао, ако искате различен цвят. Аз закупих моето от магазин за чисти храни ZOYA.BG.
Да започваме! Сложете продуктите за тестото в миксер с приставка кука. Смесете всичко с изключение на маслото и солта. Месете, докато се оформи топка.
След това добавете маслото. Продължете да месите, докато то се усвои напълно, и оставете миксера да работи още около 5 минути. За да проверите дали глутенът е развит достатъчно, отщипете малко парче и го разтеглете внимателно – трябва да стане тънко и прозрачно като стъкло, без да се къса. Ако се скъса, месете още 3-5 минути и пробвайте пак. Видеото по-долу показва как изглежда тестото в последната минута от месенето.
-
Разделете готовото тесто на 2 равни части. Ако ще използвате цвекло на прах за цвят, добавете го към едната половина и омесете добре, докато се разпредели равномерно. Поставете двете топки в отделни купи и ги оставете да втасват на топло за около 50-60 минути. (Един трик, който ползвам: слагам тестото в микровълновата фурна заедно с чаша вряща вода и просто затварям вратичката, БЕЗ да я включвам – създава се идеална среда).
След като втаса, разточете всяка част (или просто разтеглете с ръце) на правоъгълник. Преди това е добре леко да напръскате плота и ръцете си с мазнина, за да не лепне. Сложете двата слоя един върху друг, както е показано във видеото, и навийте на стегнато руло, като запечатате добре краищата.
Подгответе формата за печене и поставете рулото вътре с „шева“ надолу. Покрийте го със стреч фолио или кърпа и оставете на топло за повторно втасване – около 45 минути до 1 час, или докато тестото запълни около 90% от обема на формата.
За по-апетитен вид може да напръскате повърхността със смес от мед и вода (както се вижда на клипа) и да поръсите със семена или да направите разрези, но това е изцяло за визия и не променя вкуса. Изпечете хляба в предварително загрята фурна на 180°C за около 30-35 минути.
