Великденска питка или козунак от стара книга
Не, не смятам, че трябва да живеем в миналото или да пазим всяка вещ… Животът е тук и сега – в нашите чувства, в това, което правим и виждаме всеки ден. Реалният живот е много повече от материалните придобивки.
И все пак… понякога историята ни става по-уютна, стоплена от малки детайли и спомени. Като например аромата на традиционен български козунак или: 📖 Книгата с рецепти на мама… онези, които тя старателно изрязваше и събираше от списанията… 🖼 Снимка на татко от младостта му, с коса до раменете… ❤️🩹 Кърпата на баба, изпрана и изтъркана вече почти до дупки. 🍳 Или чугуненият тиган за яйца, който е на около 60 години и определено пази много кулинарни спомени 😆.
Хубаво е да използваме такива предмети – те носят особен уют и топлина…
Снимах тази рецепта за домашен козунак, за да я споделя с вас.
Ingredients
Български козунак
- 2 яйца (на стайна температура)
- 100 г захар
- 120 мл мляко (леко топло)
- 380 г брашно
- 11 г жива прясна мая
- 1/2 лимон
- ванилия
- 1 с.л. коняк
- 75 мл олио
- 150 г захаросани плодове
Instructions
-
Натрошете маята в купа. Добавете малко от захарта (около 1 лъжица), половината от топлото мляко и 2 с.л. брашно. Разбъркайте и оставете маята да шупне и да се активира.
Разтворете останалата захар в другото топло мляко. Добавете яйцата към сместа от мляко и захар. Разбъркайте до хомогенност и добавете олиото, настърганата лимонова кора, солта, алкохола и ванилията.
Прибавете течната смес и останалото брашно към активираната мая и омесете гладко, еластично тесто за козунак.
-
След като омесите тестото, поставете го в намазнена с олио купа и го покрийте с фолио, за да не хване кора. Ако се стараете да използвате по-малко пластмаса, мога да препоръчам да използвате шапка за душ – идеална е за многократно покриване на тесто. Оставете го за около 1,5 часа. Тестото трябва да удвои обема си.
Препоръчвам след това да оформите козунака (да го сплетете) и да го оставете да почине още 1 час – ако разполагате с време. Това ще направи вкуса му още по-богат.
Друг вариант (ако бързате) е да пропуснете втората почивка и веднага да добавите стафидите или плодовете. Разделете тестото на 2 части, оформете ги и ги поставете в хартиени форми за втасване за около 45 минути.
Аз изпекох козунаците в 2 форми по 13 см. Втасалото тесто може да се намаже с жълтък, но аз предпочетох да го поръся с маслени трохи, приготвени от: 25 г масло
- 25 г захар
- 20 г брашно
- 10 г бадемово брашно.
По желание може да поръсите и със захар или ядки.
Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса. Времето за печене зависи от големината на козунака. Моите форми (13 см) се изпекоха за 35 минути. Проверете готовността с дървено шишче след 35-тата минута.
