Великденска питка отгоре. На масата има козунак в чиния. На преден план се виждат цъфнали череши. Бялата кърпа лежи в горния ляв ъгъл на рамката. На масата има и пъдпъдъчи яйца.

Десерт+печене с мая

Великденска питка или козунак от стара книга

Време за подготовка: / Време за приготвяне: / Общо време:

Козунакът е български Великденски хляб. Традиционно се меси на маса, намазана с растително олио. Тестото е просто невероятно - меко, нежно и ароматно.

Тази рецепта е уникална, защото е от българска книга от 1985 г. Тази книга ми беше показана от майката на моя българска приятелка - разлиствайки с трепет рецептите, тя хвалеше всяка една от тях! Тази мила усмихната жена пази книгата в дома си от няколко десетилетия - като реликва. И тя прави всичките си рецепти от тази книга досега.

Автор и снимки: Олга

Следвайте в Instagram

Сподели:

Отидете до Рецепта

Не, не смятам, че е нужно да сме иманяри и да се вкопчваме във всичко от миналото... Животът сме ние - това нашите чувства и, което правим и виждаме ежедневно. Реалният живот не е само материален компонент ...

Просто ... понякога историята на живота е стоплена от малки детайли - 📖 Книгата с рецепти на мама... които тя внимателно абонира от списанията.. 🖼 Снимка на татко в младостта му с коса до раменете... ❤️‍🩹 Кърпата на баба вече е изпрана до дупки 🍳 Или чугунен тиган за яйца, който е на около 60 години и определено помни толкова стари яйца 😆.

Изключително важно е да използвате такива неща - някак си става по-топло от тях ...

Снимах рецептата и я донесох за преглед.

Великденска питка или козунак от стара книга

Количество: 2 броя

Съставки

Български козунак

2 яйца (стайната Т)
100 гр захар
120 мл мляко (стайната Т)
380 гр брашно
11 гр. жива прясна мая
1/2 лимон
ванилия
1 ст.л. коняка
75 мл олио
150 г захаросани плодове

Инструкции

Натрошете маята в купа. Добавете 1 ч. ч. захар от общото количество, половината от топлото мляко и 2 с.л. брашно. Разбъркайте и оставете маята да се активира.

Разтворете останалата захар в топло мляко. Добавете яйцата към сместа от мляко и захар. Разбъркайте до гладкост и добавете олио, лимонова кора, сол, алкохол и ванилия.

Разбъркайте маслената смес и брашното към активираната мая и омесете гладко еластично тесто.

На масата има коледна питка. На трапезата има козунак. Украсява се с черешов цвят и пудра захар. До козунака има пъдпъдъчи яйца и черешова клонка.

След като омесите, сложете тестото в съд, който сте намазали с олио, и го покрийте с фолио, за да не се навива тестото (за екологичните хора мога да препоръчам да използвате шапка за душ - за многократно покриване на тестото). Приблизително 1,5 часа. Тестото трябва да удвои обема си.

Препоръчвам - да се изплете и да остане настрана още 1 час - ако имате време. Това ще направи вкуса на тестото още по-интензивен.

Друг начин (ако бързате) е да не правите втора почивка и веднага да добавите стафиди. Оформете тестото на 2 части и ги сгънете в хартиени форми за втасване около 45 минути.

Аз пекох козунаци в 2 форми 13см. Втасалия козунак може да се намаже с жълтък - но аз го поръсих с трохи от 25 г масло

25 г захар
20 г брашно
10 гр. бадемово брашно.

По желание може да се поръси със захар и ядки.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса. Времето за печене зависи от големината на козунака. Моите 13 см форми се изпекоха за 35 минути. След 35 минути от началото изпичане проверете готовността с дървено шишче.