Ромовите баби лежат върху сладкарска скара за охлаждане. Ромовите баби лежат върху сладкарска скара за охлаждане. На преден план се виждат цветя.

Печене с мая+десерт

Ром баба от книга от 1976 г

Време за подготовка: 2 ч 10 мин / Време за приготвяне: 50 мин / Общо време: 3 ч

Baba au rhum (известен също като rum baba) е прекрасен сладкиш, втасал с мая, обсипан със сушени плодове и напоен с горещ сироп от ром. Някога любимец на френската кухня, той изпадна в немилост, но е толкова хубаво да го видим отново и толкова популярен, колкото винаги.

Тази рецепта се отличава с деликатния аромат на цитрусови плодове само с нотка портокалова кора. По същия начин малко количество ванилия е добавено към сиропа за накисване, за да се намали смелостта на рома. Резултатът е ром баба, който е пълен със сложни слоеве вкус, като същевременно се придържа към традиционната френска рецепта.

Автор и снимки: Олга

Следвайте в Instagram

Сподели:

Отидете до Рецепта

Купих си книга "За вкусната и здравословна храна" през 1976 г. И разбира се започнала да експериментирам. Такива книги са специални. Разбира се, те не съдържат семейни тайни и рецепти, но са като късче от миналото, което можете да усетите в реалността! Тази рецепта определено ме зарадва! Може би ще се появи и във вашия „семеен рецептурник“ – вкусът му е наистина страхотен! Не бъдете алчни за сироп и импрегниране! И вземете любимия си ром!

Ром баба от книга от 1976 г

Количество: 12 кифлички

Съставки

Съставки за кифлички

270гр брашно
100 мл мляко
1 яйце + 1 жълтък
60гр захар
80гр масло
Шипка сол
50 гр. стафиди (по желание)
портокалова кора (по желание)
13 гр. прясна мая
ванилия

За сироп:

0,5 чаша захар
1,5 чаши вода
ванилия
4 супени лъжици ром

Глазура:

2 супени лъжици лимонов/портокалов сок
6 с. л. пудра захар

Инструкции

Маята се размива в млякото, добавя се по-голямата част от брашното (180 от 270 гр.) и се замесва плътно тесто. Разточете го на топка, направете 2 разреза напречно и спуснете тестото в съд с вода. Поставете на топло (30 * C) място. Първоначално тестото ще потъне, а след известно време ще изплува. (минути 20-30) Изваждаме тестото от водата с решетъчна лъжица и добавяме останалото брашно, солта, захарта и разбитите яйца до гладкост. Омесете тестото (7 минути). След това добавете мекото масло и омесете отново тестото до гладкост (още 3 минути). Поставяме тестото на топло място за още 50 минути - докато удвои обема си. Когато тестото удвои обема си можете да добавите захаросани плодове. За да направите това, разпределяме тестото, което се е появило върху намаслена маса в правоъгълен слой (аз го направих само с ръцете си). Върху този правоъгълник се изсипват захаросани плодове/стафиди и се навива на руло. Ако тестото е меко (това зависи от размера на яйцата и брашното, което сте използвали), помогнете си с шпатула. След това разделете тестото на топки. Поставете топчетата във форми, като ги напълните 1/3. Оставете на топло място за около 40 минути - докато тестото се надигне до 3/4 от височината на формата. Пече се на 180 гр. около 45 минути. Готовата баба извадете от фурната, освободете я от формата и я оставете да изстине върху решетка, за да не се запотява дъното. След това пробийте с шиш на много места и потопете всяка "баба" в сироп за импрегниране. Можете да оставите "баба" в сироп дори за 10-20 минути.