Морковено-бананови мъфини

29 май 2023 г. От Olga Babitskaya

Подготовка: 10м

Тази рецепта съчетава най-доброто от два свята – любимия бананов хляб и класическата морковена торта. Резултатът са невероятно леки, пухкави и сочни мъфини с банани и моркови. Поръсени с хрупкави ядки и нотка канела, тези домашни лакомства са чудесен избор както за здравословен старт на деня, така и за бързо хапване, когато времето ви притиска.

Необходими Продукти

Продукти за тестото

• 190 гр брашно
• 1 ч. л. бакпулвер
• 3/4 ч. л. сода бикарбонат
• Щипка сол
• 1 ч. л. канела
• 1/2 ч. л. смлян джинджифил (по желание)
• 1/4 ч. л. смляно индийско орехче
• 40 ml растително масло
• 80 гр масло (разтопено)
• 2 големи яйца (на стайна температура)
• 200 гр кафява захар
• 80 гр банани (намачкани, на пюре)
• Ванилия
• 200 гр настъргани моркови (около 3 големи моркова)

Допълнителни гарнитури:

• нарязани ядки, стафиди, шоколад и бадемови листенца за украса

Инструкции за Приготвяне

1. Първата стъпка е да загреете фурната на 180°C и да подготвите формите за мъфини. В голяма купа смесете сухите съставки: брашното, бакпулвера, содата, солта, канелата, смления джинджифил и индийското орехче. Разбъркайте ги добре, за да се разпределят подправките равномерно.

2. В отделен съд разбийте разтопеното масло (и растителното), яйцата, кафявата захар, банановото пюре, ванилията и настърганите моркови до получаване на хомогенна смес. Изсипете течните съставки при сухите и разбъркайте внимателно с шпатула. Важно е да спрете бъркането веднага щом брашното се овлажни – така мъфините ще станат пухкави, а не жилави (избягвайте прекаленото смесване). Ако желаете, сега е моментът да добавите нарязани ядки в тестото или просто поръсете с бадемови люспи преди печене.

3. Разпределете сместа равномерно в подготвените формички. Печете в предварително загрятата фурна на 180°C за около 50 минути.

4. Тъй като всяка фурна пече различно, проверете готовността с дървено шишче – то трябва да излезе чисто от центъра, без следи от сурово тесто. Оставете мъфините да се охладят за кратко във формата, преди да ги прехвърлите върху решетка за пълно изстиване. За финал, по желание може да ги покриете с любима глазура или малко крема сирене за разкош.