Рецепта за дантелени палачинки с кисело мляко
Тази проста, но изключително вкусна рецепта за тънки палачинки (или крепи) може да бъде приготвена за броени минути с продукти, които най-вероятно вече имате в кухнята си. Отделете малко време и си направете домашни палачинки, които със сигурност ще очароват всички на трапезата!
Ingredients
Тесто за тънки палачинки
- 250 мл кефир (или прясно или кисело мляко или веган мляко)
- 2 кокоши яйца
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 ч. ч. захар
- 1/2 ч. л. сода
- Щипка сол
- 150гр брашно
- 250 мл ВРЯЩА вода (този път използвах врящо мляко)
Instructions
1. Приготвяне на тестото и печене на тънките палачинки
Започнете с разбиването на яйцата, солта и захарта заедно с растителното масло, докато получите хомогенна смес. Това става лесно и бързо с обикновена бъркалка, миксер или дори в блендер – каквото ви е най-удобно.
Към получената смес прибавете кефира (или избраното от вас мляко), цялото количество брашно и содата. Разбъркайте отново до пълна гладкост. Не се притеснявайте, че на този етап тестото изглежда доста гъсто – така трябва да бъде.
Ключовият момент е добавянето на врящата вода. Докато бъркате енергично, наливайте водата постепенно. Крайният резултат трябва да е тесто, което е съвсем малко по-гъсто от консистенцията на прясно мляко.
Преминете към печенето в тиган с незалепващо покритие. Преди първата палачинка, намазнете леко тигана с около една чаена лъжичка олио. Загрейте котлона на умерено силна степен (например 7-8 от 9), като, разбира се, съобразите силата с вашия уред и личния ви опит в приготвянето на палачинки.
2. Полезни съвети за перфектни палачинки и отстраняване на проблеми
Понякога се случва, след като вече сте изпекли първите няколко броя, да прецените, че тестото е твърде рядко и искате да добавите още брашно. Тук е важно да не изсипвате брашното директно в купата с готовото тесто.
Ако го направите директно, вместо да сгъстите сместа, най-вероятно ще създадете множество нежелани бучки, които трудно се разбиват.
Ето как да го направите правилно: вземете отделна чаша и сложите в нея необходимото количество брашно (примерно 20 грама). Върху него изсипете 4 супени лъжици от горещото тесто и разбъркайте старателно. Добавете още 4 лъжици от тестото и продължете да бъркате, докато получите идеално гладка каша. Едва когато тази смес в чашата е хомогенна, можете да я върнете и разбъркате с останалото тесто в голямата купа.
Въпреки това, съветвам ви първо да следвате точната рецепта – най-вероятно няма да се наложи да правите корекции и палачинките ще станат чудесни от първия път.
