Вертикална медена торта Спартак
Ако гостите вече са на вратата, а вие нямате с какво да ги почерпите, тази лесна рецепта за медена торта е точното решение. Тортата се приготвя бързо, а резултатът е впечатляващ – висок домашен десерт (около 12 см) с диаметър 10 см и тегло малко над килограм. Идеална е за всеки повод.
Необходими продукти за домашна медена торта
За медените блатове с какао
- 100 гр мед (за медените блатове)
- 90 гр захар
- 50 гр масло 82%
- 1/2 ч. л. сода бикарбонат
- 70 гр. заквасена сметана (20% или повече)
- Щипка сол
- 1 яйце
- 130 гр брашно
- 25 гр какао (без захар)
За лек крем с крема сирене и сметана
- 300 гр крема сирене
- 300 гр сметана 33%
- 200 гр заквасена сметана (над 20%)
- Ванилия (на вкус)
- 80-90 гр пудра захар (не препоръчвам да добавяте повече за този крем)
Подробни инструкции за приготвяне на медена торта
- Загрейте фурната на 170 градуса. Докато тя загрява, смесете меда и захарта в тенджера и ги загрейте до появата на първите мехурчета (около 2 минути). Щом сместа кипне, добавете содата бикарбонат. Разбърквайте енергично, докато пяната се надигне и придобие червеникав оттенък (това отнема 1-2 минути), след което дръпнете от котлона. В отделен съд разбийте с бъркалка заквасената сметана с яйцето, маслото и щипка сол. Не е нужно да разбивате дълго, просто докато сместа стане хомогенна. Налейте все още горещия меден сироп към сместа със заквасена сметана на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Прибавете брашното и какаото, след което разбъркайте тестото до пълна гладкост. Разделете сместа на две равни части. Разстелете първата половина (около 250 грама) върху хартия за печене, оформяйки правоъгълник с размери приблизително 24 см * 40 см (или до краищата на тавата). Изпечете блата във фурната до наситен цвят – обикновено отнема между 7 и 10 минути. Докато първият блат се пече, подгответе втората тава и разстелете останалото тесто по същия начин. Извадете изпечения блат, оставете го да се охлади за около 10 минути и го разрежете на две равни ленти по дължина (ще получите две парче с размери 12 * 40 см). Когато и вторият блат е готов и леко охладен (използвайте това време, за да разбиете сметаната), го нарежете по същия начин на две ленти. Така вече имате 4 готови медени ленти, които предстои да превърнем във вкусна торта.
- Приготвяне на крема и сглобяване на медената торта
Приготвяне на крема
Разбийте сметаната (33%) с миксер, докато получите пухкав и стабилен крем.
Сглобяване на тортата
Нанесете около 1/4 от готовия крем равномерно върху една от медените ленти и я навийте внимателно на руло. Блатовете са гъвкави, така че това става лесно и без чакане. Вземете втората намазана лента и продължете да я навивате около вече оформеното руло. Повторете процеса с третата и четвъртата лента, докато сглобите цялата торта. След като приключите, увийте полученото голямо руло плътно във фолио за свежо съхранение. Ако имате регулируем ринг, използвайте го, за да стегнете тортата добре. В случай че не разполагате с висок ринг, можете да направите тортата малко по-ниска (например 8 см). За целта просто нарежете всеки голям блат на 3 по-малки ленти (3 * 8 см) вместо на две, като така ще получите общо 12 ленти за навиване.
