Баски чийзкейк Баски чийзкейк. Разкошен чийзкейк стои върху бялата чиния. Украсява се с малини.

Десерт+печене

Баски чийзкейк или Сан Себастиан

Време за подготовка: 10 мин / Време за приготвяне: 25 мин / Общо време: 35 мин

Ето моя класически баски чийзкейк😍. И харесвам резултата❤️. Консистенцията на чийзкейка е невероятно нежна. И направата ми отне общо 30 минути.

Автор и снимки: Олга

Следвайте в Instagram

Сподели:

Отидете до Рецепта

Преди да започнете да правите този чийзкейк, искам да ви вдъхновя с 5 интересни факта за прочутия баски чийзкейк♥️: За първи път е изпечен в кафене La Viña в курортния град Сан Себастиан в баския регион на Испания 🇪🇸 преди почти 30 години. Главният готвач Сантяго Ривера👨‍🍳 се впусна в експеримент с торта на ден, преди да измисли перфектната рецепта за баски чийзкейк. За разлика от класическите нюйоркски чийзкейкове, баските чийзкейкове нямат коричка. Пече се при много висока температура (230-250 °C), докато обикновеният чийзкейк се пече при 120 °C. Консистенцията му не е хомогенна. Има по-твърда текстура към ръба и по-кремообразна разтопена текстура към центъра.

Баски чийзкейк или Сан Себастиан

Количество: 1 чийзкейк с диаметър 14 см

Съставки

Чийзкейк

270 гр. крема сирене
135 гр сметана 33%
68 гр пудра захар
75 гр яйца (около 1 яйце и 1 жълтък)
15 гр царевично нишесте
2,5 гр морска сол
ванилия

Инструкции

Подгответе ринг за печене с диаметър 14 см и височина 6 см. Постелете ринга с хартия за печене, тя трябва да покрива страните и дъното. Отстранете излишната пергаментова хартия с ножица. Загрейте фурната до 230°C

Поставете крема сиренето, ванилията и пудрата захар в купа за смесване. Смесете ги с шпатула на ниска скорост, докато се смесят и леко течат. Можете просто да разбъркате с шпатула до гладкост. Смесете малко количество сметана (от общото количество) с царевично нишесте, за да няма бучки. Към нишестената маса добавете останалата сметана, яйцата със стайна температура и солта и разбъркайте с бъркалка. Постепенно добавете сместа от яйца и сметана към сместа със сирене, като разбърквате на ниска скорост. Продължете да смесвате, докато всички съставки се смесят. Масата за чийзкейк трябва да е течна, гладка и лъскава.

Изсипете изварената маса в ринга. Поставете чийзкейка в предварително загрята на 230°С вентилационна фурна за около 25 минути.

Когато е готов, чийзкейкът трябва да е твърд отстрани, но да СЕ МЕШКА в центъра. Повърхността на чийзкейка трябва да е равномерно тъмнокафява. Можете също така да проверите готовността на чийзкейка, като поставите термометър в него: вътрешната температура трябва да бъде около 70 °C.

Оставете чийзкейка на стайна температура за около 2 часа, за да се охлади, след което го приберете в хладилника да се охлади напълно за 6 часа, за предпочитане цяла нощ.

След като изстине - отстранете хартията от баския чийзкейк, прехвърлете го в красива чиния, сервирайте го на вашите дегустатори!