Чийзкейк с шам фъстък без печене

28 юли 2023 г. От Olga Babitskaya

Подготовка: 1ч 10м

Обожавам чийзкейк във всичките му разновидности – от пухкавия японски вариант и класиката в стил Ню Йорк, до леките и освежаващи десерти, които не изискват фурна. Когато търсех идеалното сладко изкушение за горещите летни дни и попаднах на тази лесна рецепта за чийзкейк без печене, реакцията ми беше мигновена: „Това е!“ Перфектният летен десерт.

Необходими продукти за чийзкейк без печене

За бисквитената основа

• 150 гр бисквити (например чаени или пълнозърнести)
• 30 гр масло (разтопено)

За крема на чийзкейка с шамфъстък

• 430 гр крема сирене (като Филаделфия, при стайна температура)
• 150 гр течна сметана (30% масленост)
• 70 гр пудра захар
• 25 гр паста от шам фъстък
• 20 гр какаово масло (разтопено)
• 70 гр бял шоколад (разтопен)

За горния шамфъстъчен пълнеж (глазура)

• 70 гр бял шоколад
• 14 гр паста от шам фъстък
• 5 гр растително масло (неутрално на вкус)

Инструкции за приготвяне на чийзкейк без печене

1. Започнете с подготовката на основата. Натрошете бисквитите на фини трохи в блендер и ги разбъркайте хубаво с разтопеното масло. Разпределете получената смес равномерно по дъното на откопчаваща се форма (с диаметър около 18-20 см). За да си улесните изваждането по-късно, можете предварително да покриете стените на формата с хартия за печене или ацетатна лента. Притиснете основата плътно и я приберете в хладилника, докато се занимавате с крема.

2. В голяма купа разбийте крема сиренето, течната сметана и пудрата захар, докато получите пухкава и гладка консистенция. Добавете 25 гр от пастата от шам фъстък и разбъркайте. В отделен съд разтопете какаовото масло, след което направете същото и със 70 гр от белия шоколад. Внимателно смесете разтопения шоколад и какаовото масло, след което ги добавете към млечната смес. Разбъркайте всичко до пълно хомогенизиране.

3. Изсипете готовия крем върху охладената бисквитена основа във формата и го загладете. Сега следва най-трудната част – чакането. Приберете формата във фризера за поне 2 часа, за да може десертът да стегне добре.

4. Докато чийзкейкът се охлажда, пригответе глазурата. В малка купа смесете останалите 70 гр бял шоколад, 14 гр паста от шам фъстък и 5 гр растително масло. Разтопете всичко в микровълновата на ниска мощност (на кратки интервали от 15-20 секунди с разбъркване), докато сместа стане гладка и течна.

5. Извадете чийзкейка от фризера и го залейте с приготвения шамфъстъчен пълнеж. Върнете десерта в хладилника за още 2-2,5 часа, за да се отпусне леко и глазурата да стегне напълно. Щом е готов, внимателно освободете от формата. Можете да го украсите с още натрошени бисквити, свежи горски плодове или просто да го оставите така – изглежда достатъчно ефектно и без допълнителна декорация ❤️