Кексчетата стоят на тъмночервен фон. 3 кексчета стоят на тъмночервен фон. Украсяват се с малинов крем и малини.

Десерт+печене

Ванилови кексчета с малинов крем маскарпоне

Време за подготовка: 1 ч 30 мин / Време за приготвяне: 50 мин / Общо време: 2 ч 20 мин

Тази рецепта за ванилов кекс е невероятно вкусна и изпълнена с вкус и дори можете да я напълните с ягоди или различни видове горски плодове.

Автор и снимки: Олга

Следвайте в Instagram

Сподели:

Отидете до Рецепта

Тези влажни и нежни ванилови кексчета са изработени от маслено тесто, но добавянето на малини издига вкуса им на съвсем ново ниво. С домашно приготвен компот от малини в основата си и деликатна, ефирна малинова бита сметана, на тези кексчета е невъзможно да се устои.

Ванилови кексчета с малинов крем маскарпоне

Количество: 6 мъфини

Съставки

Компоте от малини за Център

100 грама малини (аз използвах замразени)
Щипка смлян кардамон
6 грама глюкозен сироп
9 грама захар
2 грама NH пектин
3 грама лимонов сок

Ванилови кексчета

80 грама масло
80 grams of sugar
65 грама яйца (приблизително 1 цяло яйце и 1 жълтък)
25 грама мляко
85 грама брашно
35 грама смлени бадеми
3 грама бакпулвер

Крем "Шапка" с малиново маскарпоне

75 грама малини
20 грама захар
280 грама сирене маскарпоне (или друго крема сирене)
50 грама пудра захар

Инструкции

Компот от малини за център

Комбинирайте пектина със захар и кардамон, за да предотвратите образуването на бучки.
Смесете малините с глюкозен сироп в тенджера. Загрейте сместа до 30°C (86°F).
Постепенно добавете пектиново-захарната смес към малините, оставете да заври, оставете да къкри за 30 секунди, след което отстранете от огъня.
Добавете лимоновия сок, прехвърлете сместа в сладкарски пош и я оставете да се охлади на стайна температура за 30 минути. След това го охладете до сглобяване.

Ванилови кексчета Всички съставки трябва да са със стайна температура.

Смелете бадемите с 1 супена лъжица брашно (взето от общото количество брашно), докато заприлича на бадемово брашно.
Маслото се разбива със захарта на пухкав крем, постепенно се добавят яйцата и млякото.
Добавете сухите съставки към сместа и внимателно разбъркайте с шпатула.
Прехвърлете тестото в сладкарски пош и напълнете 6 чаши за мъфини (5 см в диаметър) до около 3/4.
Печете приблизително 22-25 минути при 165°C (325°F).
Проверете готовността с клечка за зъби; трябва да излезе суха.
Прехвърлете готовите кексчета върху решетка и ги оставете да се охладят за 30 минути.

В чинията има мъфин. В чинията има мъфин. Нарязано е. Виждате малиновия пълнеж вътре. Наблизо има нож.

Крем "Шапка" с малиново маскарпоне

В тенджера смесете малините и захарта и оставете да къкри на слаб огън за 1 минута, след като заври. Ако не обичате семките, прецедете малините през цедка.
Поставете соса в херметически затворен съд и го оставете да се охлади до стайна температура.
Разбийте крема сиренето с пудрата захар и малиновия сос до пухкава смес.
Украсете кексчетата със сметаната.