Баклава чийзкейк
Тази изключителна рецепта за баклава чийзкейк е предвидена за тава с диаметър 19 см. Тя умело съчетава два от любимите ми десерти – традиционна баклава и нежен, кремообразен чийзкейк, за да създаде едно истински божествено вкусово изживяване. Хрупкавите фило кори и ароматният топинг от шамфъстък не само обогатяват вкуса, но и превръщат този сладкиш във визуално впечатляващо лакомство.
Ако се притеснявате да приготвяте чийзкейк у дома, няма място за тревога! Честно казано, да опиша стъпките беше по-трудно, отколкото да го изпека. Повярвайте ми. Този невероятно богат, ядков и сладък десерт с фило тесто се отличава от всичко, което сте опитвали досега. Той улавя същността на автентичната баклава във всяка хапка, редувайки слоеве от натрошени ядки и лека, ефирна коричка. Залят със сладък и ароматен меден сироп, това е десерт, който със сигурност ще удиви всички ваши гости!
Необходими продукти за баклава чийзкейк
За хрупкавата кора от фило тесто:
- 8 листа фило тесто (330 гр.)
- 45 г разтопено масло (за намазване на корите)
За ароматния ядков слой с шамфъстък:
- 100 г шамфъстък, смлян
- 2 супени лъжици разтопено масло (30 г)
- 60 г пудра захар
- По желание, за поръсване между фило листовете: 20 г смлян шам фъстък + 20 г пудра захар
За кремообразния чийзкейк пълнеж (всички съставки на стайна температура):
- 600 г крема сирене (Филаделфия или маскарпоне)
- 200 г захар
- 200 мл сметана (33%)
- 40 г царевично нишесте
- Ванилия (есенция или пакетче ванилова захар)
- 1 голямо яйце
- 1 жълтък
За сладкия меден сироп:
- 3/4 чаша вода (180 ml)
- 3/4 чаша захар (150 г)
- 1-2 капки лимонов сок
Подробни инструкции за приготвяне на баклава чийзкейк
1. Подготовка на хрупкавата кора от фило тесто
- Намажете формата за печене с малко масло. Вземете лист фило тесто, намажете го хубаво с разтопено масло и започнете да ги наслоявате един върху друг. По желание, между всеки лист може да поръсите малко от сместа със смлян шамфъстък и пудра захар. Внимателно подредете корите във формата, като оставите краищата им да висят извън борда (може да подрежете стърчащите ръбове с ножица за по-спретнат вид).
- Поставете подготвената основа в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий (392 градуса по Фаренхайт) и запечете за около 3-4 минути, докато краищата придобият апетитен златистокафяв цвят.
2. Приготвяне на ароматния ядков слой с шамфъстък
- В отделна купа смесете смляния шамфъстък с пудрата захар. Добавете разтопеното масло и разбъркайте добре, докато получите хомогенна смес. Извадете запечените кори от фурната и равномерно разпределете ядково-захарната смес върху дъното, като притиснете плътно.
3. Приготвяне на сладкия меден сироп за баклава чийзкейк
- В малка тенджера кипнете водата и захарта за сиропа. Намалете котлона и оставете сместа да къкри тихо още 10 минути. Добавете 1-2 капки лимонов сок и оставете сиропа настрана, за да се охлади леко.
4. Приготвяне и изпичане на кремообразния чийзкейк пълнеж
- В голяма купа разбийте крема сиренето и захарта с шпатула (или миксер на ниска скорост), докато станат гладки. Добавете сметаната, пресейте вътре царевичното нишесте и ванилията, след което разбъркайте отново до пълно смесване. Накрая добавете яйцето и жълтъка, като разбъркате само колкото да се инкорпорират в сместа. Изсипете внимателно готовия крем върху слоя с шамфъстък във формата и печете в предварително загрята фурна на 160 градуса по Целзий (320 градуса по Фаренхайт) на средна скара.
- Печете около час; чийзкейкът е готов, когато центърът му леко се поклаща при разклащане, но краищата са стегнати.
- Оставете десерта във фурната за 15 минути с леко открехната врата, след което го извадете да се охлади на стайна температура.
- След като се охлади напълно, го приберете в хладилник за поне 4 часа или най-добре за цяла нощ.
- Преди сервиране, украсете с допълнително смлян шамфъстък и обилно залейте с приготвения сироп. Приятен апетит!
