Трюфели със сушени боровинки
От Olga Babitskaya
Подготовка:
24ч
Готвене:
10м
Идеята за тези домашни трюфели с бял шоколад се роди съвсем спонтанно от любовта ми към сушените боровинки. Представям ви моята любима комбинация, но чувствайте се свободни да импровизирате с каквито сушени плодове имате подръка – стафиди, кайсии, сини сливи, или пък просто ги направете чисти за наситен шоколадов вкус. Тази лесна рецепта със сигурност ще ви донесе много сладки моменти!
Необходими продукти за домашни трюфели
- 30 грама 33% животинска сметана
- 12 грама глюкозен сироп
- 110 грама качествен бял шоколад (изберете хубава марка, защото вкусът му е водещ тук)
- 20 грама масло 82,5%
- 7 грама ром (аз лично използвам Bacardi)
- 35 грама сушени боровинки (или други плодове по ваш избор)
- 100 грама кокосови стърготини за овалване или разтопен шоколад, ако предпочитате бонбоните да са с хрупкава коричка
Начин на приготвяне на трюфелите
- В малка тенджера смесете сметаната и глюкозния сироп и ги загрейте, докато кипнат. Това ще бъде основата за нашия ганаш.
- Изсипете горещата сметанова смес върху начупения бял шоколад в удобна купа.
- Прибавете сушените плодове към шоколадовата смес.
- Пасирайте всичко с потапящ се блендер, докато получите идеално гладка и хомогенна консистенция. Важно е съставките да се обединят добре.
- Добавете маслото и рома, след което разбъркайте отново до пълното им усвояване. Ромът е този, който придава на бонбоните онзи чудесен, дълбок аромат.
- Прехвърлете готовата смес в чист съд и я покрийте плътно с домакинско фолио (“контактно”), за да не се образува коричка на повърхността.
- Приберете в хладилник за поне 24 часа, за да може ганашът да стегне хубаво.
- След като сместа е престояла, оформете малки топчета с тегло около 25 грама всяко. Може да използвате лъжица за сладолед или просто да действате с ръце.
- За финал оваляйте всеки трюфел в кокосови стърготини за класическа визия или ги потопете в разтопен бял шоколад за по-елегантен завършек.
