Трюфели със сушени боровинки

Идеята за тези домашни трюфели с бял шоколад се роди съвсем спонтанно от любовта ми към сушените боровинки. Представям ви моята любима комбинация, но чувствайте се свободни да импровизирате с каквито сушени плодове имате подръка – стафиди, кайсии, сини сливи, или пък просто ги направете чисти за наситен шоколадов вкус. Тази лесна рецепта със сигурност ще ви донесе много сладки моменти!

Необходими продукти за домашни трюфели

• 30 грама 33% животинска сметана
• 12 грама глюкозен сироп
• 110 грама качествен бял шоколад (изберете хубава марка, защото вкусът му е водещ тук)
• 20 грама масло 82,5%
• 7 грама ром (аз лично използвам Bacardi)
• 35 грама сушени боровинки (или други плодове по ваш избор)
• 100 грама кокосови стърготини за овалване или разтопен шоколад, ако предпочитате бонбоните да са с хрупкава коричка

Начин на приготвяне на трюфелите

1. В малка тенджера смесете сметаната и глюкозния сироп и ги загрейте, докато кипнат. Това ще бъде основата за нашия ганаш.
2. Изсипете горещата сметанова смес върху начупения бял шоколад в удобна купа.
3. Прибавете сушените плодове към шоколадовата смес.
4. Пасирайте всичко с потапящ се блендер, докато получите идеално гладка и хомогенна консистенция. Важно е съставките да се обединят добре.
5. Добавете маслото и рома, след което разбъркайте отново до пълното им усвояване. Ромът е този, който придава на бонбоните онзи чудесен, дълбок аромат.
6. Прехвърлете готовата смес в чист съд и я покрийте плътно с домакинско фолио (“контактно”), за да не се образува коричка на повърхността.
7. Приберете в хладилник за поне 24 часа, за да може ганашът да стегне хубаво.
8. След като сместа е престояла, оформете малки топчета с тегло около 25 грама всяко. Може да използвате лъжица за сладолед или просто да действате с ръце.
9. За финал оваляйте всеки трюфел в кокосови стърготини за класическа визия или ги потопете в разтопен бял шоколад за по-елегантен завършек.