Рецепта за мъфини с тиква:

Тази рецепта за тиквени мъфини ви предлага влажни, меки и ароматни мъфини, пълни с топли подправки и сладко тиквено пюре. Можете също така да ги поръсите със семена по ваш избор за допълнителна текстура и вкус.

Необходими продукти за тиквени мъфини

Мокри съставки за тиквени мъфини

• 3 яйца (на стайна температура)
• 1 чаша (160 г) кокосова захар ИЛИ мед (аз го замених с 4 супени лъжици стевия)
• 1 чаша (250 г) тиквено пюре (можете да приготвите 350 г тиква във вода за 10 минути или да я поставите в микровълнова фурна за 5 минути)
• 1/2 чаша (120 г) разтопено кокосово масло
• Ванилия

Сухи съставки

• 1 чаша (120 г) овесено брашно (използвах 80 г овесено и 40 г оризово брашно)
• 1 чаша (110 г) бадемово брашно
• 1,5 супени лъжици смес от подправки за тиквени мъфини (канела + джинджифил + индийско орехче)
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 1/2 ч. л. сол

По желание:

• Бадемови люспи (за поръсване)

Инструкции за приготвяне на тиквени мъфини

1. Подготовка: Загрейте фурната до 175°C (350°F). Подгответе формичките за мъфини (или намажете голяма тава с олио и поръсете с овесено брашно, за да се освободи лесно).

   Уверете се, че яйцата са на стайна температура, като ги поставите в топла вода за 3 минути. Това е важно, когато работите с кокосово масло, тъй като студеното масло ще стане на бучки и ще затрудни смесването на тестото за тиквените мъфини.

2. Смесване на мокрите съставки: В голяма купа разбийте яйцата, кокосовата захар (или стевията), тиквеното пюре, разтопеното кокосово масло и ванилията до гладкост.

3. Смесване на сухите съставки: В отделна купа смесете бадемовото брашно, овесеното брашно, подправките, бакпулвера, содата и солта.

4. Комбиниране: Постепенно добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте внимателно до гладкост, без да прекалявате с бъркането.

5. Печене: Изсипете готовото тесто за тиквени мъфини във подготвените формички, поръсете с бадемови люспи по желание. Печете 35-40 минути (за по-малки мъфини) или около 60 минути за един голям блат (или докато горната част стане златиста и напукана, а клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста).

6. Охлаждане и съхранение: Охладете мъфините напълно преди сервиране. Съхранявайте ги на стайна температура до 3 дни или в хладилник до 7 дни, за да запазят своята свежест.

Важен съвет: Използвайте чисто пюре от тиква, да не се бърка с бебешка храна, за най-добър вкус на вашите тиквени мъфини.