Крем, който не се топи от топлината
Този устойчив крем за торта ще бъде истинско спасение за вашите десерти, дори когато температурите навън достигнат +35°C. Той е просто идеален за покриване и измазване в най-горещите летни дни.
Посоченото количество е разчетено така, че да стигне за торта с диаметър около 16 см и височина 16 см, или за малко по-широка (18 см) с височина около 13 см.
Необходими продукти за устойчив крем с бял шоколад
- 40 гр какаово масло
- 260 гр бял шоколад
- 120 гр масло
- 1 супена лъжица пудра захар
- 200 гр крема сирене
Начин на приготвяне на стабилен крем за торта
-
Разтопете какаовото масло в микровълнова фурна, а шоколада – на водна баня или на кратки импулси в микровълновата.
Ако работите с тази комбинация за първи път, горещо ви препоръчвам да НЕ ги разтопявате заедно. Тъй като имат различни точки на топене, съществува реален риск да прегреете шоколада.
По принцип е възможно да се загреят и едновременно, но само ако какаовото масло е на много ситни гранули (тип Mycryo), а парченцата шоколад са по-едри. За да си спестите главоболия и да сведем риска до минимум, най-сигурният вариант си остава да работите с тях поотделно.
След като сте ги втечнили, смесете шоколада и маслото до хомогенност.
-
Разбийте кравето масло с една супена лъжица пудра захар, докато стане пухкаво. Прибавете крема сиренето и разбъркайте с миксер още малко, колкото да се смесят добре съставките.
-
Накрая обединете шоколадовата смес с млечната част.
Идеалната работна температура на сместа е около 23-25 градуса. Но най-хубавото е, че дори в помещението да е 30 градуса, с този крем се работи изключително лесно и удобно, именно благодарение на добавеното какаово масло.
Както споменах и в началото, тази доза е напълно достатъчна за покриване на торта с размери 16х16 см или стандартен диаметър 18 см при височина 13 см.
