Руска запеканка с извара
От Olga Babitskaya
Подготовка:
10M
Готвене:
50M
Кухня:
Руска
Buongiorno, signore e signori!
Днес ви представям една рецепта за уникална запеканка от извара, която на шега кръстих Bellissimo ZapekaCCissimo! (представете си как целувам три пръста и ги размахвам във въздуха 🤌)
Ако се чудите защо изведнъж говоря така, причината е, че в момента съм на почивка в Италия и закусвам във Венеция. Разбира се, не с класическа руска запеканка, но трябва да призная, че и тук храната никак не е лоша! 😅
Тази кремообразна запеканка може да се съхранява в хладилник с часове след изпичане, без да губи качествата си. Ако е приготвена правилно, нежната ѝ текстура, наподобяваща крем, ще ви позволи да я нарежете на идеални парчета. Тя е чудесен избор за спокойна вечер с чаша билков чай, поднесена като вкусен и лек десерт.
Съставки
- 400 г извара
- 90 г масло (82.5%)
- 2 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
- 100 г захар
- Щипка сол
- 100 г стафиди
- 30 г оризово или кокосово брашно (може да се замени с грис)
Инструкции
- Загрейте фурната предварително на 180°C.
- Разделете внимателно яйцата на жълтъци и белтъци.
- Пасирайте маслото (което трябва да е на стайна температура) заедно с изварата и жълтъците, докато получите напълно гладка смес.
- Попарете стафидите с гореща вода, след което ги отцедете и подсушете добре.
- Към изварената смес прибавете брашното, подсушените стафиди и щипка сол. Разбъркайте всичко с шпатула.
- В отделен съд разбийте белтъците със захарта, докато станат на пухкава пяна.
- Внимателно добавете разбитите белтъци към основната смес, като бъркате леко с шпатула, за да запазите въздушноста.
- Подгответе формата за печене, като я намаслите и набрашните (метод “френска риза”) или просто я покрийте с хартия за печене.
- Изсипете готовата смес във формата.
- Печете около 50 минути, докато хване апетитен златистокафяв загар.
- След като е готова, оставете запеканката в изключена фурна с леко отворена врата за 10 минути, след което я извадете да се охлади на стайна температура.
